1. princípios dietéticos racionais Alimentos que podem ser consumidos com mais frequência: (1) proteína animal de alta qualidade; (2) alimentos ricos em vitaminas B e vitamina C; (3) alimentos ricos em fibras, como pão integral, arroz integral, massa espessa e cereais ricos em fibras, que podem reduzir a ocorrência de obstipação, que pode facilmente levar a infecções abdominais. Alimentos que devem ser consumidos com moderação: (1) Evitar alimentos ricos em fósforo; (2) Limitar a ingestão de sal para evitar a sobrecarga de líquidos; (3) Limitar a ingestão de doces e gorduras. 2. ingestão de proteínas adequadas Durante a diálise peritoneal, perde-se diariamente cerca de 5-15g de proteínas, pelo que se deve ingerir diariamente a quantidade correcta de proteínas para substituir a porção perdida. Deve-se ingerir mais proteínas animais de alta qualidade, como peixe, carne magra, leite e ovos, e menos proteínas vegetais, como feijão e produtos de soja. 3) Controlar a ingestão de hidratos de carbono (calorias) Normalmente, a maior parte dos hidratos de carbono da nossa alimentação provém do açúcar e do amido dos alimentos básicos ou dos doces, como o arroz, o pão, a massa, etc. A glucose no líquido de diálise da diálise abdominal também pode conter calorias, e estas calorias extra podem contribuir para o aumento de peso. Se já tiver excesso de peso, tente evitar açúcares, doces e alimentos que contenham muita gordura, como natas, carnes gordas e leite gordo. 4. limitar a ingestão de fósforo e potássio nos alimentos Fósforo: o fósforo elevado no sangue pode provocar comichão na pele e osteoporose, que são muito comuns nos doentes urémicos, pelo que deve ingerir regularmente menos alimentos que contenham fósforo, como os produtos lácteos (iogurte, batidos, pudins), soja e outras leguminosas, miudezas de animais, carpa, lulas e camarão. Potássio: O potássio elevado no sangue pode provocar arritmias cardíacas, pelo que os alimentos ricos em potássio, como a fruta fresca (banana, laranja, toranja), os legumes (tomate, batata, cogumelos), os sumos de fruta, a cerveja e o vinho tinto, devem ser consumidos com moderação. Se as análises sanguíneas indicarem um baixo nível de potássio no sangue, este deve ser suplementado ou tratado sob controlo médico. 5) Métodos de confeção correctos Para além de prestar atenção à ingestão de vários componentes dos alimentos, os métodos de confeção correctos também podem ajudar a obter o efeito desejado do tratamento dietético. (1) Reduzir os níveis de potássio ① Deixar os vegetais de folha verde de molho em água abundante durante meia hora ou mais, depois deitar fora a água e aquecer em água a ferver abundante. (2) Vegetais de raiz com alto teor de potássio, como batatas, devem ser descascados, cortados em fatias finas e embebidos em água antes de cozinhar. Recomenda-se comer mais sopas de melão, como melão de inverno e bucha, pois contêm menos potássio do que sopas verdes folhosas, e todas as sopas feitas de vegetais contêm potássio. (4) Os frutos e legumes enlatados reduzem o teor de potássio durante o fabrico e a transformação, mas deve prestar-se atenção aos aditivos contidos nas latas. (2) Reduzir o teor de sódio ①O tempero deve ser leve e usar menos condimentos com alto teor de sódio, como sal, molho de soja, MSG, molho de ostra e vários molhos prontos. ②Evite usar ingredientes com alto teor de sal, como vegetais de ameixa, vegetais em conserva e abóbora. ③Experimente mais com alguns dos seguintes condimentos com baixo teor de sódio que podem dar sabor aos seus pratos. Por exemplo, pimenta, vinagre, açúcar, vinho, cinco especiarias em pó, grãos de pimenta, anis estrelado, coentros, casca, mostarda, cebolinha, gengibre, alho, sumo de limão, sumo de lima, malagueta, etc. (3) Evite a sede ① Evite usar ingredientes em conserva e temperos com muito sal. (②Adicionar rodelas de limão ou folhas de hortelã às bebidas. ③Fazer algumas bebidas em cubos de gelo e segurá-los na boca para um melhor efeito de saciar a sede. Evitar beber chá ou café forte. (4) Métodos de cozedura para diabéticos ① Utilize uma quantidade limitada de açúcar ou mude para substitutos do açúcar para dar sabor, mas os substitutos do açúcar não devem ser cozinhados a altas temperaturas, pois a doçura será reduzida pelo calor. Evitar alimentos com elevado teor de açúcar, como refrigerantes, doces, pastelaria doce e frutas enlatadas (feitas com água doce). Coma regularmente alimentos ricos em amido como principal fonte de calorias. Evite alimentos ricos em colesterol e utilize uma pequena quantidade de óleo vegetal para cozinhar. ⑤ Aumentar a quantidade de alimentos ricos em fibra alimentar. 6. estrutura da dieta diária recomendada (1) Grãos: 200-250g. (2) Legumes e frutas: 300-400g de melões e frutas com baixo teor de fósforo e baixo teor de potássio, como melão de inverno, cabaça de Buda, cabaça dourada, pepino, repolho, brotos de feijão mungo, peras, maçãs, etc. (3) 1 garrafa de leite ou iogurte (200-300mL) (4) 1 ovo (50g) (5) Peixe ou carne: 100-150g. (6) Soja ou produtos de soja: 40g de soja (equivalente a 100g de tofu), menos para as pessoas com níveis elevados de fósforo no sangue. (7) Condimentos: 25g de óleo, 3g de sal, 25g de açúcar. (8) Ingestão diária de água = 500mL + volume de urina do dia anterior + volume líquido de remoção de diálise peritoneal do dia anterior (e volume de ultrafiltração).