Em comparação com a primeira infância, este período caracteriza-se por um ritmo de crescimento mais lento e pelo desenvolvimento e maturação contínuos dos órgãos. É fundamental fornecer uma nutrição adequada para o seu crescimento e desenvolvimento e ajudá-los a estabelecer bons hábitos alimentares. Esta é a chave para uma dieta saudável para crianças em idade pré-escolar. As crianças em idade pré-escolar encontram-se numa fase de crescimento e desenvolvimento, com um metabolismo forte e uma necessidade relativamente maior de vários nutrientes do que os adultos. A alimentação humana é diversificada, e os nutrientes contidos nos vários alimentos não são idênticos, e nenhum alimento natural pode fornecer todos os nutrientes necessários ao corpo humano. Uma dieta equilibrada, composta por uma variedade de alimentos, é essencial para que as crianças satisfaçam as suas necessidades nutricionais, pelo que se recomenda uma grande variedade de alimentos. Os cereais são a principal fonte de energia e a base da nossa dieta tradicional, fornecendo às crianças hidratos de carbono, proteínas, fibras alimentares e vitaminas B. A dieta das crianças em idade pré-escolar deve também basear-se em cereais, com a devida atenção a uma mistura razoável de grãos grossos e finos. As crianças em idade pré-escolar devem ser encorajadas a comer mais legumes e frutos. Os legumes e os frutos não contêm exatamente os mesmos nutrientes e não podem ser substituídos uns pelos outros. Ao preparar as refeições das crianças, deve prestar-se atenção ao corte dos legumes em pedaços pequenos e finos para facilitar a mastigação e a deglutição, bem como à variedade, cor e sabor dos legumes e frutos para despertar o interesse das crianças em comê-los mais. O peixe, as aves de capoeira, os ovos, a carne magra e outros alimentos de origem animal são boas fontes de proteínas de alta qualidade, vitaminas lipossolúveis e minerais. A composição de aminoácidos da proteína animal é mais adequada às necessidades humanas, e o maior teor de lisina é propício para complementar a falta de lisina na proteína vegetal. O ferro da carne é mais bem aproveitado e o peixe, especialmente o marisco, contém ácidos gordos insaturados que são benéficos para o desenvolvimento do sistema nervoso das crianças. O fígado animal é extremamente rico em vitamina A e é também rico em vitamina B2 e ácido fólico. Ainda existe um número considerável de crianças em idade pré-escolar nas zonas rurais da China, cujo consumo médio de alimentos de origem animal é ainda muito baixo e deve ser aumentado de forma adequada. No entanto, a proporção de proteínas de alta qualidade nos regimes alimentares das crianças em idade pré-escolar em algumas grandes cidades já satisfaz as necessidades ou é mesmo excessiva, enquanto a ingestão de gorduras saturadas na alimentação é elevada e o consumo de cereais e legumes é obviamente insuficiente, o que não é bom para a saúde das crianças. O peixe, as aves de capoeira e a carne de coelho são alimentos ricos em proteínas e pobres em gorduras saturadas, pelo que se aconselha o consumo regular destes alimentos. 1. como garantir que as crianças em idade pré-escolar recebem ferro suficiente A deficiência de ferro provoca a anemia por deficiência de ferro, que é a doença mais comum na infância. Existem várias razões para a deficiência de ferro nas crianças em idade pré-escolar: (1) as crianças crescem rapidamente e necessitam de mais ferro, cerca de 1 mg de ferro por grama seca de peso corporal; (2) ao contrário dos adultos, as crianças têm menos ferro endógeno disponível e as suas necessidades de ferro dependem mais da suplementação alimentar de ferro; (3) a dieta das crianças em idade pré-escolar ainda tem uma grande proporção de lacticínios e menos outros alimentos ricos em ferro, que também são propensos à deficiência de ferro. (3) A dieta das crianças em idade pré-escolar ainda inclui uma grande proporção de produtos lácteos e uma pequena quantidade de outros alimentos ricos em ferro, o que também é uma causa de deficiência de ferro e anemia por deficiência de ferro. A ingestão adequada de ferro para crianças em idade pré-escolar é de 12mg/d. A taxa de absorção do ferro heme nos alimentos de origem animal é geralmente de 10% ou mais. O fígado animal, o sangue animal e a carne magra são boas fontes de ferro. A riqueza de vitamina C na dieta pode promover a absorção de ferro. 2. como satisfazer as necessidades de zinco e iodo das crianças em idade pré-escolar Os resultados do Inquérito sobre Nutrição e Saúde da População da China de 2002 mostram que algumas crianças na China têm um problema marginal de deficiência de zinco. As melhores fontes alimentares de zinco são os mariscos, como as ostras e as vieiras, que também estão muito disponíveis, seguidos das miudezas animais (especialmente o fígado), cogumelos, nozes e feijão; a carne (principalmente a carne vermelha) e os ovos também contêm uma certa quantidade de zinco. A ingestão recomendada de iodo para as crianças em idade pré-escolar é de 50ug/d. Os alimentos preparados com sal fortificado com iodo são uma importante fonte de iodo, e os alimentos com elevado teor de iodo são principalmente os frutos do mar, tais como algas, algas marinhas, peixe do mar, camarão do mar e marisco do mar. As crianças em idade pré-escolar devem comer marisco pelo menos uma vez por semana. Beber leite todos os dias e comer soja e seus produtos regularmente O leite é um alimento natural com uma gama completa de nutrientes, nas proporções correctas, facilmente digerido e absorvido, e com elevado valor nutricional. Para além de ser rico em proteínas de alta qualidade, vitamina A e riboflavina, é também rico em cálcio e tem uma boa taxa de utilização, o que o torna uma excelente fonte de cálcio natural. A ingestão adequada de cálcio nas crianças ajuda a aumentar a densidade óssea, atrasando assim a idade em que a osteoporose se desenvolve na idade adulta. Atualmente, a nossa ingestão alimentar de cálcio é geralmente baixa, pelo que o consumo diário de leite deve ser encorajado nas crianças em idade escolar que se encontram numa fase de crescimento rápido. A soja é um alimento tradicional na China, rico em proteínas de alta qualidade, ácidos gordos insaturados, cálcio e vitamina Bl, vitamina B2 e niacina. Para aumentar a ingestão de proteínas das crianças das zonas rurais e evitar os efeitos negativos do consumo excessivo de carne nas zonas urbanas, recomenda-se a ingestão regular de soja e dos seus produtos. A retenção média diária de cálcio no esqueleto das crianças em idade pré-escolar é de 100 mg a 150 mg, e a ingestão adequada de cálcio para crianças em idade pré-escolar é de 800 mg/d. O leite e os produtos lácteos são ricos em cálcio e têm uma elevada taxa de absorção, o que os torna a fonte ideal de cálcio para as crianças. Beber 300mL a 600mL de leite diariamente garante que a ingestão de cálcio das crianças em idade pré-escolar atinge o nível adequado. Os feijões e os seus produtos, especialmente a soja e o feijão preto, também são ricos em cálcio, tal como as sementes de sésamo, os camarões pequenos, os peixes pequenos e as algas. Ao preparar alimentos transformados para crianças em idade pré-escolar, é importante manter os alimentos o mais próximo possível do seu sabor original, para que as crianças possam provar e aceitar primeiro os sabores naturais dos vários alimentos. Para proteger o sistema digestivo mais sensível das crianças, para evitar perturbar ou afetar a sua perceção e preferência pelos alimentos em si, a escolha correcta dos alimentos e a obtenção de variedade alimentar, e para prevenir maus hábitos alimentares de alimentação parcial e picuinhas, as refeições das crianças devem ser leves, com menos sal e menos gordura. Evitar adicionar condimentos e substâncias picantes e outras substâncias estimulantes. As crianças em idade pré-escolar têm um estômago pequeno e poucas reservas de glicogénio no fígado, e são activas e esfomeadas. O número de refeições deve ser aumentado para se adaptar à função digestiva das crianças em idade pré-escolar, sendo adequado um sistema de três refeições e dois pontos por dia. Os nutrientes e a energia de cada refeição devem ser distribuídos de forma razoável, com uma quantidade adequada de alimentos adicionais adicionados entre as refeições principais da manhã, do meio-dia e da noite para garantir que as necessidades nutricionais são satisfeitas sem aumentar a carga sobre o trato gastrointestinal. Normalmente, a distribuição da energia entre as três refeições é de cerca de 30% para o pequeno-almoço (incluindo a refeição extra às 10 horas), 40% para o almoço (incluindo o almoço das 15 horas) e 30% para o jantar (incluindo uma pequena quantidade de fruta e leite às 20 horas). Os lanches são uma parte importante da dieta de uma criança em idade pré-escolar e devem ser compreendidos cientificamente e escolhidos de forma sensata. Os lanches são alimentos e bebidas consumidos para além das refeições normais. Para as crianças em idade pré-escolar, os lanches são alimentos que são adicionados às três refeições diárias para complementar a energia e os nutrientes. As crianças em idade pré-escolar têm um metabolismo elevado e são mais activas, pelo que as suas necessidades de nutrientes são relativamente mais elevadas do que as dos adultos. Recomenda-se que as crianças em idade pré-escolar bebam entre 1000mL e 1500mL de água por dia e que as suas bebidas sejam principalmente água pura. Muitas bebidas açucaradas e gaseificadas existentes no mercado contêm glicose, ácido carbónico e ácido fosfórico. O consumo excessivo destas bebidas não só afecta o apetite das crianças e torna-as propensas a cáries dentárias, como também provoca um consumo excessivo de energia, o que não favorece o crescimento saudável das crianças. Os lanches são uma parte importante da dieta de uma criança em idade pré-escolar e devem ser escolhidos e organizados de uma forma científica e razoável. Os alimentos adicionados às três refeições diárias são considerados lanches para complementar as carências energéticas e nutricionais. A variedade dos lanches, a quantidade de alimentos ingeridos e a altura do dia em que são consumidos são questões que requerem especial atenção. Ao escolher as refeições ligeiras, recomenda-se a utilização de alimentos mais nutritivos, como produtos lácteos (leite líquido, iogurte), peixe fresco, camarão e produtos de carne (especialmente marisco), ovos, tofu ou leite de soja, legumes e frutas frescas, frutos secos, etc., e menos alimentos fritos, doces e sobremesas. Em sexto lugar, a quantidade de alimentos e a atividade física devem ser equilibradas para garantir um aumento de peso normal A quantidade de alimentos e a atividade física são os dois principais factores no controlo do peso. Os alimentos fornecem energia ao organismo, enquanto a atividade física/exercício físico consome energia. Se a quantidade de alimentos consumidos for excessiva e a quantidade de atividade for insuficiente, o excesso de energia necessário para a síntese de proteínas, para além do crescimento, será depositado no corpo sob a forma de gordura e provocará um aumento excessivo de peso, ocorrendo a obesidade ao longo do tempo; pelo contrário, se a quantidade de alimentos for insuficiente e a quantidade de atividade for excessiva, pode provocar o definhamento devido à falta de energia, resultando numa diminuição da atividade e da concentração. As crianças precisam, portanto, de manter um equilíbrio entre a ingestão de alimentos e o gasto de energia. As crianças magras devem aumentar a ingestão de alimentos e gorduras para manterem um crescimento e desenvolvimento normais e um aumento de peso adequado. As crianças obesas devem controlar a ingestão total de alimentos e a ingestão de alimentos ricos em gordura, aumentar a intensidade e a duração das suas actividades (exercício físico) e controlar o aumento excessivo de peso, assegurando simultaneamente um fornecimento adequado de nutrientes. Porque é que é importante medir regularmente a altura e o peso das crianças? Para crianças em idade pré-escolar com crescimento ativo, o fornecimento total de energia deve ser equilibrado com o gasto de energia. Uma ingestão insuficiente de energia durante um longo período de tempo pode levar a um crescimento atrofiado, emaciação e redução da resistência, enquanto uma ingestão excessiva pode levar a excesso de peso e obesidade, o que afecta o crescimento normal e a saúde das crianças. Inquéritos realizados nas principais cidades e em algumas zonas rurais da China mostram que a proporção de crianças obesas está a aumentar e tornou-se um dos problemas de saúde mais importantes para as crianças e os adolescentes na China. Por conseguinte, é necessário medir regularmente a altura e o peso das crianças e prestar atenção às suas tendências de crescimento. Recomenda-se a prática de mais actividades ao ar livre para manter um aumento de peso normal. 7. não ser exigente ou parcial na alimentação e cultivar bons hábitos alimentares As crianças em idade pré-escolar começam a ter um certo grau de atividade independente, uma forte capacidade de imitação e um interesse acrescido, e são propensas a comer de forma irregular, a petiscar em excesso e a sobrecarregar-se de comida. Quando expostas ao frio ou ao calor, à doença ou à instabilidade emocional, é provável que afectem a sua função digestiva e possam sofrer de anorexia, parcialidade e outros maus hábitos alimentares. Por conseguinte, deve ser dada especial atenção ao cultivo de bons hábitos alimentares nas crianças, de modo a que não sejam comedores exigentes ou parciais. As crianças em idade pré-escolar são a fase mais importante e crucial para o desenvolvimento de bons comportamentos e hábitos alimentares. Para ajudar as crianças em idade pré-escolar a desenvolverem bons hábitos alimentares, deve ser dada especial atenção aos seguintes aspectos: (1) organizar as refeições de forma racional, com três refeições e um a dois lanches por dia, e comer com regularidade, regularidade e quantidade; (2) não comer doces, beber refrigerantes e outros aperitivos antes das refeições; (3) lavar as mãos antes das refeições, enxaguar a boca após as refeições e não fazer exercício extenuante antes de comer: (4) desenvolver o hábito de comer sozinho e deixar as crianças usarem pauzinhos e colheres sozinhas, o que pode (5) Concentrar-se em comer, não ver televisão nem brincar enquanto come; (6) Mastigar e engolir lentamente, mas não atrasar a refeição, de preferência no espaço de 30 minutos; (7) Não dar ao seu filho demasiado arroz de uma só vez, primeiro menos e depois adicionar mais depois de comer, para não desenvolver o hábito de sobras; (8) Não comer uma boca cheia de arroz e beber uma boca cheia de água ou (8) Não beber uma boca cheia de água com cada bocado de arroz ou comer sopa frequentemente, pois isso tende a diluir os sucos digestivos e afecta a digestão e a absorção; (9) Não ser exigente ou parcial com a comida, e permitir que a criança escolha os alimentos dentro dos limites da permissão; (10) Não usar a comida como recompensa para evitar induzir uma preferência por certos alimentos. Os pais e os prestadores de cuidados devem ajudar as crianças a desenvolver bons hábitos e comportamentos alimentares desde tenra idade, dando-lhes o exemplo e ensinando-as pelo exemplo. A formação de bons hábitos alimentares depende do esforço conjunto dos pais e dos educadores de infância. As crianças em idade pré-escolar são curiosas e distraem-se facilmente com o mundo exterior e não se interessam pela comida. Os pais ou os educadores não devem ser demasiado ansiosos e não devem utilizar ameaças ou chamarizes para evitar que as crianças desenvolvam maus hábitos de recusa de alimentos. É também de salientar que o lado direito do brônquio é mais vertical nesta altura, pelo que se deve evitar dar alimentos como amendoins e feijões secos para evitar que se tornem corpos estranhos na traqueia. Durante este período, os 20 dentes de leite da criança já nasceram e a dieta deve ser fornecida com cálcio suficiente, vitamina D e outros nutrientes. Ensine o seu filho a prestar atenção à higiene oral, a comer menos doces, como os rebuçados, a lavar a boca após as refeições e a escovar os dentes antes de se deitar, para prevenir as cáries dentárias. Coma alimentos limpos, higiénicos e não estragados Preste atenção à higiene das refeições das crianças, incluindo a saúde e a higiene do ambiente de refeição, dos utensílios de mesa e dos fornecedores de refeições. O sistema de refeições em grupo deve ser promovido nos jardins-de-infância para reduzir a possibilidade de transmissão de doenças. Não beba leite cru (não pasteurizado) ou leite de soja mal cozinhado, não coma ovos crus ou carne processada mal cozinhada e não coma alimentos contaminados, estragados ou sem higiene.