Em comparação com a infância, este período é caracterizado por uma taxa de crescimento mais lenta e pelo desenvolvimento e maturação contínuos dos órgãos. É crucial que as crianças em idade pré-escolar lhes forneçam nutrição suficiente para o crescimento e desenvolvimento, para as ajudar a estabelecer bons hábitos alimentares e para lançar uma base sólida para um padrão alimentar saudável ao longo de toda a sua vida. As crianças em idade pré-escolar estão a crescer e a desenvolver-se, e o seu metabolismo é elevado. As suas necessidades de vários nutrientes são relativamente maiores do que as dos adultos, pelo que uma nutrição adequada pode não só assegurar o seu crescimento e desenvolvimento normais, mas também lançar uma boa base para a sua saúde como adultos. Os alimentos humanos são diversos, e os nutrientes contidos em vários alimentos não são idênticos. Nenhum alimento natural pode fornecer todos os nutrientes necessários para o corpo humano. Uma dieta equilibrada composta por uma variedade de alimentos é necessária para que as crianças possam satisfazer as suas necessidades nutricionais, pelo que se recomenda uma grande variedade de alimentos. Os cereais são a principal fonte de energia e a base da nossa dieta tradicional, fornecendo às crianças hidratos de carbono, proteínas, fibra alimentar e vitaminas B. A dieta das crianças em idade pré-escolar deve também basear-se em cereais, com a devida atenção a uma mistura razoável de grãos grosseiros e finos. 2. comer mais vegetais e frutas frescas As crianças em idade pré-escolar devem ser encorajadas a comer mais vegetais e frutas, conforme apropriado. Os vegetais e as frutas não contêm exactamente os mesmos nutrientes e não podem ser substituídos uns pelos outros. Ao preparar as refeições das crianças, deve ser dada atenção ao corte de vegetais pequenos e finos para facilitar a mastigação e a deglutição, bem como à variedade, cor e sabor dos vegetais e frutas para despertar o interesse das crianças em comer mais deles. 3, comem frequentemente quantidades adequadas de peixe, aves, ovos, carne magra O peixe, aves, carne magra e outros alimentos de origem animal são uma boa fonte de proteínas de alta qualidade, vitaminas lipossolúveis e minerais. A composição de aminoácidos das proteínas animais é mais adequada às necessidades humanas, e o elevado teor de lisina é propício para complementar a falta de lisina nas proteínas vegetais. A carne é melhor utilizada para o ferro, e o peixe, especialmente o marisco, contém ácidos gordos insaturados que são benéficos para o desenvolvimento do sistema nervoso nas crianças. O fígado animal é extremamente rico em vitamina A e é também rico em vitamina B2 e ácido fólico. Há ainda um número considerável de crianças em idade pré-escolar nas zonas rurais da China, cujo consumo médio de alimentos para animais é ainda muito baixo e deve ser aumentado de forma adequada. No entanto, a proporção de proteínas de alta qualidade nas dietas das crianças em idade pré-escolar em algumas grandes cidades já satisfaz as necessidades ou é mesmo excessiva, enquanto a ingestão de gordura saturada na dieta é elevada e o consumo de cereais e vegetais é obviamente insuficiente, o que não é bom para a saúde das crianças. O peixe, aves e carne de coelho são ricos em proteínas e baixos em gordura saturada, e as crianças são aconselhadas a comer regularmente estes alimentos. 1) Como assegurar que as crianças em idade pré-escolar recebam ferro suficiente A deficiência de ferro causa anemia por deficiência de ferro, que é a doença mais comum na infância. Há várias razões para a deficiência em crianças em idade pré-escolar: (1) as crianças crescem rapidamente e necessitam de mais ferro, cerca de 1mg de ferro por kg de peso corporal; (2) ao contrário dos adultos, as crianças têm menos ferro disponível de fontes endógenas, e as suas necessidades de ferro dependem mais da suplementação com ferro dos alimentos; (3) as dietas das crianças em idade pré-escolar ainda têm uma grande proporção de alimentos lácteos e menos outros alimentos ricos em ferro, que são também propensos à deficiência de ferro e à anemia por deficiência de ferro. Esta é também uma causa de deficiência de ferro e de anemia por deficiência de ferro. A ingestão adequada de ferro para crianças em idade pré-escolar é de 12mg/d. A taxa de absorção de ferro heme nos alimentos para animais é geralmente de 10% ou mais. Fígado animal, sangue animal e carne magra são boas fontes de ferro. A riqueza de vitamina C na dieta pode promover a absorção de ferro. 2. como satisfazer as necessidades de zinco e iodo das crianças em idade pré-escolar Os resultados do Estudo sobre Nutrição e Saúde da População da China de 2002 mostram que algumas crianças na China têm um problema marginal de deficiência de zinco. As melhores fontes alimentares de zinco são os mariscos, tais como ostras e vieiras, que também são muito utilizados, seguidos pelas miudezas animais (especialmente fígado), cogumelos, nozes e feijões; carne (principalmente carne vermelha) e ovos também contêm uma certa quantidade de zinco. A ingestão recomendada de iodo para crianças em idade pré-escolar é de 50ug/d. Os alimentos preparados com sal fortificado com iodo são uma fonte importante de iodo, e os alimentos com elevado teor de iodo são principalmente frutos do mar, tais como algas, nori, peixe do mar, camarões e mariscos. As crianças em idade pré-escolar devem comer mariscos pelo menos uma vez por semana. 3. beber leite todos os dias e comer regularmente soja e os seus produtos O leite é um alimento natural com uma gama completa de nutrientes, uma relação de composição adequada, fácil digestão e absorção, e alto valor nutricional. Para além de ser rico em proteínas de alta qualidade, vitamina A e riboflavina, contém elevados níveis de cálcio e tem uma boa taxa de utilização, tornando-o uma excelente fonte de cálcio natural. A ingestão adequada de cálcio em crianças ajuda a aumentar a densidade óssea, atrasando assim o início da osteoporose na idade adulta. Actualmente, o cálcio fornecido nas nossas dietas é geralmente baixo, pelo que o consumo diário de leite deve ser encorajado para as crianças em idade pré-escolar que se encontram numa fase de crescimento rápido. A soja é um alimento tradicional na China e é rica em proteínas de alta qualidade, ácidos gordos insaturados, cálcio e vitamina B1, vitamina B2 e niacina. Para aumentar o consumo de proteínas das crianças rurais e para evitar os efeitos negativos do consumo excessivo de carne nas zonas urbanas, recomenda-se que a soja e os seus produtos sejam consumidos regularmente. A retenção média diária de cálcio esquelético das crianças em idade pré-escolar é de 100mg-150mg, e a ingestão adequada de cálcio para crianças em idade pré-escolar é de 800mg/d. O leite e os produtos lácteos são ricos em cálcio e têm uma elevada taxa de absorção, tornando-os a fonte ideal de cálcio para as crianças. Beber 300mL~600mL de leite diariamente pode assegurar que a ingestão de cálcio para crianças em idade pré-escolar atinja o nível adequado. O feijão e os seus produtos, especialmente soja e feijão preto, são também ricos em cálcio, tal como as sementes de sésamo, camarões pequenos, pequenos peixes e algas. Ao cozinhar e processar alimentos para crianças em idade pré-escolar, é importante manter o sabor original dos alimentos tanto quanto possível, para que as crianças possam primeiro provar e aceitar o sabor natural de vários alimentos. Para proteger o sistema digestivo mais sensível das crianças, para evitar perturbar ou afectar a sua percepção e preferência pelos próprios alimentos, a escolha correcta dos alimentos e a obtenção de variedade alimentar, e para evitar maus hábitos alimentares dos comedores parciais e picantes, as refeições das crianças devem ser leves, com menos sal e gordura, e evitar a adição de substâncias picantes e outras substâncias estimulantes e condimentos. As crianças em idade pré-escolar têm estômagos pequenos e reservas baixas de glicogénio nos seus fígados, e são activas e esfomeadas. O número de refeições deve ser aumentado para se adequar à função digestiva das crianças em idade pré-escolar, sendo apropriado um sistema de três refeições e dois pontos por dia. Os nutrientes e a energia de cada refeição devem ser razoavelmente distribuídos, com uma quantidade adequada de alimentos adicionais adicionados entre as principais refeições da manhã, meio-dia e noite para assegurar que as necessidades nutricionais são satisfeitas sem aumentar a carga sobre o tracto gastrointestinal. Normalmente, as três refeições fornecem cerca de 30% da energia para o pequeno-almoço (incluindo a refeição das 10h00), 40% da energia para o almoço (incluindo o almoço das 15h00) e 30% da energia para o jantar (incluindo uma pequena quantidade de fruta e leite às 20h00). Os lanches são uma parte importante da dieta de uma criança em idade pré-escolar e devem ser compreendidos cientificamente e escolhidos de forma sensata. Os aperitivos são alimentos e bebidas consumidos para além das refeições regulares. Para os pré-escolares, os aperitivos são alimentos que são adicionados às três refeições por dia para suplementar energia e nutrientes. Os pré-escolares têm um metabolismo elevado e são mais activos, pelo que as suas necessidades nutricionais são relativamente maiores do que as dos adultos. Recomenda-se que os pré-escolares bebam diariamente 1000mL a 1500mL de água, e que bebam principalmente água simples. Muitas bebidas açucaradas e carbonatadas no mercado contêm glucose, ácido carbónico e ácido fosfórico. Beber demasiado destas bebidas não só afectará o apetite das crianças e as tornará propensas a cáries dentárias, como também provocará um consumo excessivo de energia, o que não é propício ao crescimento saudável das crianças. Os lanches são uma parte importante da dieta de uma criança em idade pré-escolar e devem ser escolhidos e organizados de forma científica e razoável. Os alimentos adicionados às três refeições por dia são considerados lanches para suplementar energia e deficiências nutricionais. A variedade dos lanches, a quantidade de alimentos consumidos e a hora do dia em que são consumidos são questões que necessitam de uma consideração especial. Ao escolher os lanches, recomenda-se a utilização de alimentos mais nutritivos, tais como produtos lácteos (leite líquido, iogurte), peixe fresco, camarão e produtos à base de carne (especialmente marisco), ovos, tofu ou leite de soja, vegetais e frutas frescas, e frutos secos, etc., e alimentos menos fritos, doces e sobremesas. 5, a quantidade de alimentos e actividade física deve ser equilibrada para assegurar um ganho de peso normal A quantidade de alimentos e actividade física são os dois principais factores no controlo de peso. Os alimentos fornecem energia ao corpo, enquanto a actividade física/exercício consome energia. Se a quantidade de alimentos for excessiva e a quantidade de actividade não for suficiente, então o excesso de energia necessário para a síntese de proteínas que não o crescimento será depositado no corpo sob a forma de gordura e aumento de peso excessivo, e a obesidade ocorrerá com o tempo; pelo contrário, se a quantidade de alimentos não for suficiente e a quantidade de actividade for excessiva, pode causar desperdício devido à falta de energia, resultando em actividade e atenção reduzidas. As crianças necessitam, portanto, de manter um equilíbrio entre o consumo alimentar e o gasto de energia. As crianças obesas devem controlar a sua ingestão alimentar total e o consumo de alimentos ricos em gordura, aumentar a intensidade e duração das suas actividades (exercício), e controlar o ganho de peso excessivo, assegurando ao mesmo tempo um fornecimento adequado de nutrientes. Porque é importante medir regularmente a altura e o peso das crianças? O fornecimento total de energia e o gasto energético devem ser equilibrados para as crianças em idade pré-escolar que são activas no crescimento e desenvolvimento. Uma falta crónica de ingestão de energia pode levar a um crescimento retardado, desperdício e resistência reduzida, enquanto a ingestão excessiva pode levar ao excesso de peso e à obesidade, o que afectará o desenvolvimento normal e a saúde da criança. Estudos realizados nas principais cidades e em algumas zonas rurais da China mostram que a proporção de crianças obesas está a aumentar e tornou-se um dos mais importantes problemas de saúde para crianças e adolescentes na China. Por conseguinte, é necessário medir regularmente a altura e o peso das crianças e prestar atenção à sua tendência de crescimento. Recomenda-se a realização de mais actividades ao ar livre para manter um crescimento de peso normal. 6. não seja exigente ou parcial na alimentação e cultivo de bons hábitos alimentares As crianças em idade pré-escolar começam a ter um certo grau de actividade independente, forte capacidade de imitação e maior interesse, e são propensas a comer irregularmente e a sobrecarregar os alimentos. Quando expostas ao frio ou calor, doença ou instabilidade emocional, são susceptíveis de afectar a sua função digestiva e podem sofrer de anorexia, parcialidade e outros maus hábitos alimentares. Por conseguinte, deve ser dada especial atenção ao cultivo de bons hábitos alimentares nas crianças, para que não sejam picuinhas ou comedores parciais. As crianças em idade pré-escolar são a fase mais importante e crucial no desenvolvimento de bons comportamentos e hábitos de consumo de álcool. Para ajudar as crianças em idade pré-escolar a desenvolver bons hábitos alimentares, é necessário prestar atenção aos seguintes aspectos: (1) organizar razoavelmente as refeições, três refeições por dia mais um a dois lanches, refeições regulares, regulares e quantitativas; (2) não fazer doces, refrigerantes e outros lanches antes das refeições; (3) lavar as mãos antes das refeições, lavar a boca depois das refeições, não fazer exercício físico extenuante antes das refeições; (4) desenvolver o hábito de comer sozinhos, deixar as crianças usar pauzinhos e colheres sozinhas, o que não só pode aumentar (5) Concentre-se ao comer, não veja televisão ou brinque enquanto come; (7) Não dê ao seu filho demasiada comida de cada vez, primeiro menos e depois acrescente mais depois de comer, para não desenvolver o hábito de sobras e restos; (6) As refeições devem ser mastigadas lentamente, mas não atrasadas, de preferência dentro de 3 minutos; não tenha pressa e force o seu filho a comer um certo alimento de que não gosta, uma vez que isso irá aprofundar a aversão do seu filho a ele. (8) Não tome uma boca cheia de comida ou beba uma boca cheia de água ou coma frequentemente sopa com arroz, pois isto tende a diluir os sucos digestivos e afecta a digestão e a absorção; (9) Não seja picuinhas ou parciais na alimentação e permita à criança escolher alimentos dentro dos limites da permissão; (10) Não utilize os alimentos como recompensa para evitar induzir uma preferência por certos alimentos. Os pais e prestadores de cuidados devem ajudar as crianças a desenvolver bons hábitos e comportamentos alimentares desde tenra idade, dando-lhes o exemplo e ensinando-os pelo exemplo. A formação de bons hábitos alimentares depende dos esforços conjuntos dos pais e dos professores do jardim-de-infância. As crianças em idade pré-escolar são curiosas e facilmente distraídas pelo mundo exterior e não estão interessadas na alimentação. Os pais ou educadores não devem estar demasiado ansiosos e não devem usar coerção para evitar que os seus filhos desenvolvam maus hábitos de recusa de alimentos. Deve também notar-se que o lado direito do brônquio é mais vertical neste momento, por isso evite dar-lhes alimentos como amendoins e feijões secos para evitar que se tornem corpos estranhos na traqueia. Durante este período, os 20 dentes de leite da criança já entraram e a dieta deve ser fornecida com cálcio, vitamina D e outros nutrientes em quantidade suficiente. As crianças devem ser ensinadas a prestar atenção à higiene oral, comer menos doces, como doces, e escovar os dentes após as refeições e antes de se deitarem para prevenir a cárie dentária. 7) Comer alimentos limpos e higiénicos que não se tenham deteriorado. Prestar atenção à higiene das refeições das crianças, incluindo a saúde e higiene do ambiente alimentar, dos serviços de mesa e dos fornecedores de refeições. O sistema de refeições em grupo deve ser promovido em jardins de infância para reduzir a possibilidade de transmissão de doenças. Não beber leite cru (não pasteurizado) e leite de soja mal cozido, não comer ovos crus e carne processada mal cozida, e não comer alimentos contaminados, estragados e não higiénicos. A obtenção de uma dieta equilibrada e de uma nutrição adequada é baseada na segurança alimentar. Portanto, ao comprar alimentos, deve escolher alimentos de boa aparência, isentos de sujidade e impurezas, isentos de descoloração e odores e em conformidade com as normas nacionais de higiene, de modo a evitar intoxicações alimentares, controlando rigorosamente a entrada de doenças pela boca. Preste atenção às instruções nas embalagens dos alimentos, especialmente à informação sobre a data de produção, prazo de validade, condições de armazenamento e teor de nutrientes, e tente escolher produtos de fabricantes de alimentos respeitáveis. Pagode dietético para crianças em idade pré-escolar O pagode dietético é dividido em cinco níveis (a ingestão recomendada de cada grupo alimentar no pagode dietético refere-se ao peso bruto da parte comestível do alimento): Nível 1 (nível inferior): 180-260g de cereais (arroz, macarrão, etc.) e quantidade moderada de água. Segunda camada: 200-250g de vegetais; 150-300g de frutas. Terceira camada: 40-50g de peixe e camarão; 30-40g de carne de gado; 60g de ovos. Quarta camada: 200-300g de leite e produtos lácteos; 25g de soja e produtos de soja. Quinta camada: 25-30g de óleo de cozinha. Também: quantidade moderada de água e exercício apropriado ao ar livre.