O colesterol e triglicéridos que excedem os valores normais são referidos colectivamente como hiperlipidemia. A hiperlipidemia é um factor importante no desenvolvimento da arteriosclerose. Causa frequentemente consequências graves ao invadir órgãos vitais, tais como doença coronária, diabetes mellitus, acidentes cerebrovasculares, hipertensão intratável e síndrome nefrótica, pancreatite, doença do caroço e fígado gordo. O aparecimento e desenvolvimento da aterosclerose está também intimamente relacionado com os lípidos elevados do sangue. A modificação da dieta é importante na hiperlipidemia porque a acumulação de gordura no corpo e a origem de alguns dos lípidos são principalmente da dieta. É por isso que o controlo da dieta pode ter um efeito directo na prevenção e tratamento da hiperlipidemia. Recomenda-se uma dieta leve, principalmente vegetariana, mas não é aconselhável uma dieta vegetariana durante longos períodos de tempo, uma vez que isto pode levar a um aumento endógeno do colesterol, devido à composição imperfeita da dieta. Alimentos ricos em ácidos gordos devem ser restringidos para colesterol elevado Pacientes com hiperlipidemia devem restringir alimentos ricos em colesterol e ácidos gordos saturados. Tais alimentos incluem carne vermelha (carne de porco, carne de vaca e borrego, etc.), miudezas animais (fígado, rim, cérebro, tripas, etc.), gema de ovo, ovas de peixe, marisco e alguns moluscos. Alimentos de origem animal como peixe, galinha (sem pele) e coelho são pobres em gordura e estes devem ser promovidos. Os doentes com hiperlipidemia que têm triglicéridos elevados devem controlar principalmente a restrição da ingestão total de calorias. O excesso de calorias é facilmente convertido em gordura corporal e pode levar à obesidade e complicações do metabolismo lipídico anormal e da hiperlipidemia secundária. Por conseguinte, é importante que estes pacientes controlem a sua ingestão alimentar e mantenham o seu peso dentro da gama ideal. Os doentes com hipertrigliceridemia são sensíveis aos hidratos de carbono, especialmente açúcares refinados, tais como açúcares simples e sacarose, que são facilmente absorvidos pelo fígado e convertidos em gordura, pelo que os doentes devem comer menos açúcar e doces, especialmente salgadinhos refinados. De acordo com a introdução, o tratamento dietético da hiperlipidemia visa reduzir o colesterol plasmático e os triglicéridos, as medidas específicas incluem: 1. 4, escolher mais frutas e vegetais frescos com efeitos lipídicos, e aumentar adequadamente a ingestão de fibras alimentares; 5, beber principalmente chá verde, e beber menos ou nenhuma bebida açucarada; 6, é aconselhável limitar a dieta rica em gorduras e colesterol, tais como medula animal, gema de ovo, fígado de galinha, manteiga, etc.; 7, limitar a ingestão de gorduras a 30~50 gramas por dia; 8, os alimentos açucarados também devem ser limitados, e não comer 9, fome e saciedade com moderação, a quantidade de comida consumida em cada refeição é meia hora antes da refeição seguinte para se ter uma sensação de fome; 10, não deve utilizar terapia de fome, fome excessiva, mas fazer com que a gordura corporal acelere a decomposição, de modo a que o ácido gordo do sangue aumente. Receitas recomendadas aos doentes com hiperlipidemia leve: Pequeno-almoço: 250ml de leite, 100g de bolo de milho, 100g de alface desfiada; Almoço: 150g de arroz, tofu guisado (30g de frango, 5g de camarão, 25g de cogumelos, 100g de tofu), 100g de batata frita desfiada; Jantar: 150g de arroz, 150g de coração de alho, 100g de peixe guisado, uma tigela de sopa de tomate e ovos (cerca de 250ml); Outro: fruta Outra: 1 peça de fruta (cerca de 200g), não mais de 15g de óleo e 7g de sal. As receitas acima foram concebidas para ter um valor energético de cerca de 1800 kcal e são adequadas para pessoas com hiperlipidemia cujo peso ideal é de 60-65kg e que estejam envolvidas em trabalhos físicos ligeiros (por exemplo, empregados de escritório). Vale a pena notar que as pessoas com excesso de peso ou obesas devem controlar o seu peso através de dieta e exercício. Ajustar a estrutura da dieta, suplementada por exercício físico moderado, pode efectivamente melhorar a hiperlipidemia e reduzir o risco de aterosclerose.