Quais são os alimentos a evitar se tiver colesterol elevado? O colesterol tem uma função fisiológica importante no organismo e a medicina moderna há muito que provou que demasiado ou demasiado pouco colesterol pode afectar a sua saúde, o que nos obriga a prestar atenção à quantidade certa de colesterol na nossa dieta. Para tal, temos primeiro de compreender quais são os alimentos com colesterol elevado? Os especialistas em saúde resumiram os alimentos mais comuns e ricos em colesterol nas nossas vidas da seguinte forma, para referência dos nossos amigos Os alimentos animais (peixe, carne, ovos e leite, etc.) contêm geralmente colesterol, enquanto que os alimentos vegetais geralmente não contêm. Os seguintes alimentos diários contêm muito colesterol e devem ser altamente notados: 1. cérebros de suínos e ovinos (outros cérebros de animais são semelhantes) contêm muito colesterol e são considerados campeões, contendo 2571 mg de colesterol por 100 g de cérebros de suínos (2004 para cérebros de ovinos e 2447 para cérebros de bovinos). Felizmente, comer cérebros de porco não é comum. Se comer cérebros de animais, é apropriado comê-los não mais do que uma ou duas vezes por ano. 2. miudezas de animais, tais como rim de porco, fígado de porco, pulmão de porco, baço de porco e intestino de porco (o mesmo se aplica às miudezas de bovinos, ovinos, galinhas e peixes) contêm mais colesterol, aproximadamente 200-400 mg de colesterol por 100 miudezas. Por conseguinte, as miudezas animais devem ser comidas com moderação. Se se quiser comer miudezas animais, é apropriado comer não mais do que 2 vezes por mês. 3. gemas de ovos (e outros ovos, como ovos de pata, ovos de ganso e ovos de codorniz) contêm uma grande quantidade de colesterol, que se concentra principalmente na gema. Um ovo (50g) contém 292,5mg de colesterol. Por conseguinte, as Dietary Guidelines for Chinese Residents 2007, publicadas pela Sociedade Chinesa de Nutrição, recomenda que o adulto médio deve comer 0,5 a 1 ovo por dia. Os doentes com colesterol sanguíneo elevado não devem exceder 2 ou 3 ovos (gemas) por semana para fins de seguro. 4. lulas (ou lulas) contém 268 mg de colesterol por 100 g de lulas (peso fresco, 80,4% de teor de água). Se quiser comer lulas, é apropriado comê-las não mais do que uma ou duas vezes por semana. 5. mariscos, tais como mexilhões frescos, mexilhões vermelhos, ostras, vieiras, abalone, amêijoas e caracóis contêm geralmente mais colesterol, com o conteúdo geralmente entre 100 e 200 mg/100g. Estes tipos de alimentos são mais caros ou têm recursos limitados e não são muito consumidos. 6. outros, gorduras animais como a nata, manteiga, carneiro, banha de carneiro e manteiga contêm mais colesterol. Além disso, os ácidos gordos saturados nestas gorduras e óleos também podem promover a síntese de mais colesterol pelo fígado. Portanto, as gorduras e óleos animais devem ser evitadas. Os alimentos ricos em colesterol já são mencionados acima. Evidentemente, controlar a ingestão de colesterol é apenas uma das medidas para prevenir o colesterol elevado no sangue e para diminuir o colesterol elevado, não é a história completa. Embora a ingestão de colesterol na dieta não seja a principal fonte de colesterol no sangue, controlar a ingestão de colesterol na dieta (evitar a ingestão excessiva de colesterol) ainda é uma medida importante para prevenir e tratar doenças cardiovasculares tais como dislipidemia, hipertensão, doenças coronárias e aterosclerose. Autoridades como a Organização Mundial de Saúde (OMS), a Associação Americana do Coração (AHA) e a Sociedade Chinesa de Nutrição recomendam que a ingestão diária de colesterol para o adulto médio não deve exceder 300 mg, enquanto que as “Guidelines for the Prevention and Treatment of Dyslipidemia in Chinese Adults” emitidas pelo Centro de Controlo de Doenças Cardiovasculares do Ministério da Saúde em Maio de 2007 exigem que as pessoas com colesterol elevado no sangue limitem a sua ingestão de colesterol a menos de 200 mg por dia. Quais são os alimentos comuns para o colesterol elevado? (1) Manter uma distribuição equilibrada de calorias, não exagerar na fome e na saciedade, não ser parcial na alimentação, não comer em excesso ou encher o rosto com refeições, e mudar o hábito de ter um jantar e um lanche tardio antes de ir para a cama. (2) Os alimentos básicos devem ser principalmente cereais, com grãos grosseiros e finos. Milho, massa de aveia e aveia podem ser adicionados aos grãos grosseiros em quantidades adequadas, de modo que os hidratos de carbono possam representar mais de 55% do total de calorias. (3) Aumentar os alimentos de feijão para melhorar a utilização de proteínas, à base de feijão seco, a ingestão média diária deve ser superior a 30g, ou 45g de tofu seco ou 75 – 150g de tofu. (4) Na estrutura dos alimentos para animais, aumentar os alimentos para animais contendo menos ácidos gordos mas mais proteínas, tais como peixe, aves, carne magra, etc., e reduzir gordura animal terrestre, de modo que a ingestão de proteína animal acaba por representar 20% da ingestão diária total de proteína e a oferta diária total de gordura não excede 30% do total de calorias. (5) Manter o consumo de óleos vegetais, com uma dose diária de 25 – 30 g por pessoa. (6) Assegurar uma ingestão diária de mais de 400 g de fruta e vegetais frescos por pessoa, e prestar atenção ao aumento da proporção de vegetais escuros ou verdes. (7) Reduzir a ingestão de arroz refinado, farinha, doces e pastelaria doce para evitar o consumo excessivo de calorias. (8) A dieta deve conter vitaminas, minerais, fibras vegetais e oligoelementos em quantidade suficiente, mas a ingestão de sal deve ser reduzida de forma adequada. (9) Beber menos álcool, de preferência não beber de todo. (10) Beber menos bebidas açucaradas e mais chá; o café pode estimular a secreção gástrica e aumentar o apetite, mas não é aconselhável beber mais. A melhor maneira de tirar o máximo proveito da sua vida é ter uma boa refeição. Preparação: Lavar e remover o núcleo de tâmaras pretas, e cozinhar com aipo. Efeitos: Tonificar o fígado e os rins, baixar a tensão arterial e a gordura. Indicações: Indicado para hiperlipidemia do fígado e dos rins e hiperactividade do yang deficiente. Esta receita é uma boa terapia adjuvante para pessoas com hiperlipidemia. O aipo é de sabor doce e fresco na natureza, com o efeito de limpar o calor do fígado e acalmar o yang hepático, e tem funções óbvias de baixar a tensão arterial e os lípidos sanguíneos; a jujuba negra é de sabor doce e quente na natureza, o que pode alimentar o fígado e os rins, humedecer a secura e produzir fluido corporal. A combinação dos dois ingredientes pode nutrir o fígado e o rim, baixar os lípidos do sangue e a pressão arterial; é particularmente adequada para aqueles com hiperlipidemia e hipertensão do tipo deficiência de Yin e hiperactividade Yang. Feijão Preto e Sopa de Frango Preto Ingredientes: 15 gramas de Radix Polygoni Multiflori, 50 gramas de feijão preto, 10 jujubes, 1 frango de osso preto, vinho amarelo, cebola, gengibre, sal e glutamato monossódico. Preparação: remover o cabelo e os órgãos internos do frango, lavar o feijão preto e a jujuba com água e colocá-los dentro da barriga do frango, colocar o frango numa panela, adicionar uma quantidade apropriada de água, vinho amarelo, cebolinhas, gengibre e sal, ferver em lume forte, depois ferver em lume brando até o frango estar cozido e podre, adicionar um pouco de cebolinha verde picada e MSG a gosto. 1 a 2 semanas durante 1 dose. Este produto é eficaz na nutrição do Yin e do sangue, tonificando o fígado e os rins, e baixando a gordura do sangue. Indicações: Para hiperlipidemia do fígado e dos rins e deficiência de yin e sangue. Esta fórmula tem um bom efeito na deficiência nutricional e é um remédio comum para a hiperlipidemia. A soja preta não só nutre o yin renal e humedece a secura dos rins, como também fortalece o baço e os rins e facilita a humidade da água, que tem boas funções nutritivas e anti-envelhecimento; a galinha preta é tónica mas não gordurosa, quente mas não seca, e pode nutrir o yin e o sangue e encher a essência, que é o principal tratamento para a deficiência. A combinação dos três ingredientes aumenta o poder tónico, nutrindo o Yin e o sangue, tonificando o fígado e o rim e baixando os lípidos do sangue. Melão de Inverno assado vegetariano Ingredientes: 200g de melão de Inverno, óleo vegetariano, sal refinado, cebola picada e glutamato monossódico. Preparação: Remover a pele, carne e sementes do melão de Inverno e cortar em longos pedaços quadrados. Adicionar sal e água à frigideira e fritar os cubos, depois cozinhar e voltar a temperar. Eficácia: Para reduzir a retenção de água e o inchaço, baixar a gordura e perder peso. Esta receita é ideal para pessoas com hiperlipidemia e obesidade, e pode ser tomada regularmente para reduzir o peso e aumentar a saúde. Fungo preto e sopa de tofu Matéria-prima: 10g de fungo preto, 250g de tofu jovem, 30g de cenoura, 150g de cogumelo shiitake. Preparação: Mergulhar o fungo preto em água quente, remover as impurezas e lavar; cortar o tofu em pequenos pedaços, lavar cenouras e cogumelos e cortar em pequenos dados. Adicionar o fungo preto, cenoura e cogumelo shiitake à sopa, adicionar gengibre, cebolinha e sal, ferver e adicionar tofu e glutamato monossódico, chuviscar com óleo de sésamo. Efeitos: Fortalecer o baço e remover a humidade, laxante e redução de gordura. Indicações: Adequado para pessoas com todos os tipos de hiperlipidemia. Esta refeição pode beneficiar a energia média, remover a humidade e a defecação, e amolecer os vasos sanguíneos, baixar os lípidos sanguíneos e a tensão arterial. Além disso, a própolis tem um bom efeito regulador nos lípidos do sangue e tem um efeito preventivo nos lípidos elevados do sangue, colesterol elevado e aterosclerose, e tem um efeito significativo na prevenção do aumento das fibras de colagénio nos vasos sanguíneos e da acumulação de colesterol no fígado. A eficácia do própolis na redução dos lípidos no sangue deve-se inteiramente aos flavonóides, terpenóides e vários ingredientes activos no própolis. A própolis melhora a elasticidade e a permeabilidade dos vasos sanguíneos, relaxa os vasos sanguíneos, remove a acumulação nas paredes internas dos vasos sanguíneos, purifica o sangue, reduz a viscosidade do sangue, melhora a circulação sanguínea e a hematopoiese, previne eficazmente a aterosclerose, resiste à trombose cerebral e protege os vasos do coração e do cérebro. Os alimentos que têm o efeito de baixar os lípidos do sangue 1, milho: ricos em cálcio, magnésio, selénio e outras substâncias, bem como lecitina, ácido linoleico, vitamina E, todos eles têm o efeito de baixar o colesterol do soro. 2, aveia: rica em ácido linoleico, representando 35%-52% de todos os ácidos gordos insaturados; o teor de vitamina E é também muito rico, e a aveia contém saponinas. Todos eles têm o efeito de reduzir a concentração de colesterol plasmático. 3, leite: contém hidroxi, ácido metilglutarico, pode inibir a actividade da enzima de síntese do colesterol no organismo, inibindo assim a síntese do colesterol, reduzir o nível de colesterol no sangue. Além disso, o leite contém mais cálcio, o que também pode reduzir a absorção do colesterol no organismo. 4. cebola: O seu efeito lipídico está relacionado com o dissulfureto de alilo e alguns aminoácidos de enxofre que contém. Estas substâncias pertencem ao glicosídeo, para além de baixarem os lípidos do sangue poderem também prevenir a aterosclerose, os vasos sanguíneos arteriais têm um efeito protector. Contém também prostaglandina A, que tem a função de vasos sanguíneos diastólicos e de baixar a pressão arterial. 5. alho: O efeito de redução dos lípidos do alho está relacionado com a substância contida no alho – a alicina. Este ingrediente activo do alho tem propriedades antibacterianas e antitumorais, pode prevenir a aterosclerose, baixar o açúcar no sangue e os lípidos no sangue, etc. 6, amêndoas: as amêndoas não contêm colesterol, contendo apenas 7% de ácido lipídico saturado. Os doentes com lípidos elevados no sangue comem 30g de amêndoas em dias de doença, podem substituir os alimentos que contêm ácidos gordos saturados elevados. 7, crisântemo: tem o efeito de baixar os lípidos no sangue e um efeito de baixar a tensão arterial mais suave. Os idosos no chá verde misturado com um pouco de crisântemo, os efeitos cardiovasculares na saúde têm um efeito muito bom. 8, ovos: no passado, pensava-se que os ovos eram ricos em colesterol e fáceis de comer para causar doenças coronárias. Foi confirmado que os ovos contêm lecitina, que pode manter o colesterol e a gordura em suspensão no sangue humano e não nos depósitos da parede vascular, reduzindo assim eficazmente os níveis de lípidos no sangue. É aconselhável comer um ovo por dia. 9, soja: rica em ácidos gordos insaturados, vitamina E e fosfolípidos. Os doentes com colesterol elevado consomem 60-100g de proteína de soja por dia, cerca de 90% dos quais serão curados ou melhorados. 10, aipo frio: tomar 200g de talos de aipo, 100g de algas, 50g de fungo preto, primeiro fungo preto e algas lavadas e trituradas com água, branqueadas em água a ferver, jovens talos de aipo cortados com 3cm de comprimento, água a ferver ligeiramente fervida e pescada. Misturar os ingredientes acima mencionados com tempero após arrefecimento.