Existem 20 aminoácidos essenciais e não essenciais utilizados na síntese de proteínas, dos quais 8 não são sintetizados pelo organismo e são chamados aminoácidos essenciais, incluindo: metionina (também conhecida como metionina), triptofano, valina, lisina, isoleucina, leucina, fenilalanina e treonina. Outros aminoácidos podem ser sintetizados no corpo adulto a partir de aminoácidos essenciais e são por isso denominados aminoácidos não essenciais, incluindo: alanina, prolina, glicina, serina, cisteína, asparagina, glutamina, arginina, ácido aspártico, ácido glutâmico, tirosina e histidina. Este tipo de proteína é também conhecido como proteína de alta qualidade. Este tipo de proteína é também conhecido como proteína de alta qualidade. Inclui principalmente proteínas contidas em carne magra, ovos e leite; proteína incompleta refere-se a tipos incompletos ou desequilibrados de aminoácidos essenciais, incluindo principalmente várias proteínas vegetais contidas em cereais, leguminosas e certos frutos secos, tais como cereais com baixo teor de lisina e leguminosas com baixo teor de metionina. Estas proteínas são absorvidas pelo organismo a um ritmo significativamente inferior ao das proteínas completas. O colagénio, que é um lendário realçador de beleza, contém principalmente glicina, prolina e hidroxiprolina (derivados da prolina), com pouco conteúdo de outros aminoácidos e quase nenhum aminoácido essencial, e pode ser chamado de odd (la) out (ji) das proteínas. Terceiro, o papel complementar da proteína Misturando duas ou mais proteínas incompletas, de modo a que os aminoácidos essenciais nelas contidos se complementem, mais para a razão exigida pelo organismo, melhorando assim a absorção da utilização das proteínas, conhecida como # complementaridade proteica #. A fim de dar plena importância ao papel complementar das proteínas alimentares, três princípios devem ser seguidos na preparação das refeições: 1. Quanto mais distantes estiverem as espécies biológicas dos alimentos, melhor: mas como sabemos a que distância se encontram duas espécies vegetais? Tome como exemplo as sementes de plantas para lhe ensinar um método simples. Sabemos que o amendoim e a soja são fáceis de partir em duas pétalas de tamanho quase igual após a cozedura (com botões muito pequenos no meio), que são chamadas dicotiledóneas, incluindo vários feijões, amendoins, castanhas, castanhas de caju, etc.; enquanto que o arroz e o milho não podem ser abertos em duas pétalas, ou pelo menos não duas pétalas iguais, que são chamadas monocotiledóneas, incluindo arroz (arroz), milho, cevada, trigo (farinha), sorgo, etc. Misturar dicotiledóneas com monocotiledóneas é uma boa maneira de as combinar. A mistura de grãos deficientes em lisina com pulsos deficientes em metionina, como mencionado acima, resultará numa melhor proporção de aminoácidos essenciais e melhorará a absorção de proteínas, tornando-a mais benéfica para a saúde humana. As orientações dietéticas para os residentes chineses recomendam uma ingestão diária de feijão e produtos à base de feijão precisamente com o objectivo de os combinar com grãos como alimento básico. É importante notar que os feijões secos devem ser embebidos em água durante 2 a 3 horas antes de serem cozidos com arroz, o que é a chave para garantir que sejam cozinhados completamente. 2. quanto mais variedade tiver, melhor: por exemplo, a combinação dupla de feijão e cereais não é melhor do que a combinação tripla de feijão, milho e cereais às 20:40:40, uma combinação tripla que aumenta a absorção e utilização de proteínas a um nível comparável ao da carne de vaca. As Directrizes Dietéticas para os Residentes Chineses também afirmam claramente que os alimentos devem ser diversificados e quanto mais variedade, melhor. 3. quanto mais perto os consumir, melhor, e o melhor para os consumir ao mesmo tempo: todos os tipos de aminoácidos devem estar presentes nos tecidos ao mesmo tempo para serem utilizados pelo organismo para sintetizar todos os tipos de proteínas e para completar funções fisiológicas tais como metabolismo, crescimento e defesa. É por isso que recomendamos o consumo de legumes não como uma refeição extra entre as refeições ou antes de dormir, mas com outros alimentos durante a refeição principal. É também por esta razão que recomendo a adição de feijão ao arroz cozido. IV. Postscript Conheci recentemente dois esqueléticos (que não comem carne ou alimentos de origem animal, incluindo leite, ovos, etc.) e admiro a sua perseverança! Também tive a ideia de ser vegetariano, mas não me consegui agarrar a ela após menos de 3 dias. O veganismo parece estar a ganhar popularidade por razões religiosas, ambientais e de saúde. Como podem os vegetarianos obter uma nutrição equilibrada e adequada? Tenho duas sugestões: uma é utilizar os efeitos complementares das proteínas para obter proteínas de alta qualidade, e a outra é tomar um complexo adequado de multivitaminas e micronutrientes.