Quando os pepinos do mar são pescados, são normalmente cozidos em água salgada ou secos ao sol depois de branqueados. Atualmente, porém, muitos comerciantes sem escrúpulos utilizam muito sal para conservar o pepino do mar, a fim de aumentar o seu peso, e depois o sal deposita-se no pepino do mar. A ingestão excessiva de sal pode aumentar a morbilidade cardiovascular e aumentar a carga sobre o fígado e os rins. Alguns pepinos-do-mar são também salgados com açúcar e, para evitar que a superfície do pepino-do-mar fique pegajosa após a adição de açúcar, é adicionada cola para manter a sensação. Embora estes pepinos-do-mar sejam fortes, grandes e cheios, alguns deles contêm menos de 20% dos ingredientes do verdadeiro pepino-do-mar, e os aditivos são mais de quatro ou cinco vezes o seu peso. A nutrição dos pepinos-do-mar deste tipo foi destruída e as pessoas de algumas aldeias de transformação de pepinos-do-mar em Yantai nunca os comerão. Uma pessoa familiarizada com o mercado de pepinos do mar de Changsha também disse ao repórter que 80% dos pepinos do mar no mercado de Changsha são pepinos do mar secos com açúcar, 10% são pepinos do mar secos com sal e apenas 10% são pepinos do mar ligeiramente secos.