A questão do número de refeições por dia varia de um grupo étnico para outro, de uma cultura para outra e de uma região para outra. No Islão, existe o mês do Ramadão, durante o qual não se come comida quando o sol está fora e apenas à noite. Na Rússia, há um ditado que diz que “a terceira refeição é para o inimigo”, e no início do Inverno as pessoas comem apenas duas refeições por dia. Também está na moda comer refeições mais pequenas e mais frequentes, e comer uma pequena quantidade de comida em cada refeição – cinco ou seis refeições por dia. Então, quantas refeições por dia são razoavelmente saudáveis? Três refeições por dia é a mais científica. O aparelho digestivo humano é concebido para três refeições por dia. Durante um longo período de evolução, os vários órgãos do nosso sistema digestivo dividiram o seu trabalho e cooperaram entre si para completar a tarefa de digerir três refeições por dia de uma forma eficiente e de alta qualidade. O aparelho digestivo já está preparado antes de uma refeição; uma vez iniciada a refeição, uma série de reacções em cascata, tais como secreção e peristaltismo do estômago, secreção do pâncreas, libertação de bílis e secreção de fluidos intestinais começa de forma ordenada, conduzindo à digestão, absorção e excreção dos alimentos. Esta série de processos demora quantidades variáveis de tempo, em alguns casos durando várias horas após a ingestão. As três refeições diárias são um equilíbrio entre fornecer-nos energia suficiente e proporcionar descanso suficiente para os órgãos. Com demasiadas refeições, os órgãos digestivos e alguns órgãos endócrinos não têm tempo suficiente para descansar, e a longo prazo, são obrigados a “esgotar-se” ou “envelhecer” mais cedo. Será que quanto menor o número de refeições, melhor? Muitas pessoas têm o hábito de faltar ao pequeno-almoço, e este fenómeno é particularmente comum entre estudantes universitários e trabalhadores de colarinho branco, que vivem uma vida preguiçosa ou o ritmo acelerado da vida e o aumento da pressão da vida é a causa deste fenómeno. Um tal estilo de vida é extremamente pouco saudável. Há cerca de 18 horas entre o jantar e o almoço do dia seguinte, durante as quais não se come qualquer refeição e a bílis é armazenada na vesícula biliar sem a oportunidade de a excretar. A parede da vesícula biliar absorve constantemente água da bílis, que se concentra e forma cristais, levando a uma elevada incidência de pedras biliares neste grupo. Além disso, estudiosos japoneses fizeram uma experiência em que a mesma dieta rica em calorias foi dada aleatoriamente a dois grupos diferentes de pessoas de peso normal, um grupo recebeu duas refeições e o outro grupo recebeu três refeições, e após um período de tempo, as pessoas a quem foram dadas duas refeições eram mais propensas a sofrer de obesidade. Pode-se ver que três refeições por dia também podem contribuir de alguma forma para prevenir a obesidade. Tendo compreendido que três refeições por dia é científico, como devemos comer cada refeição para nos manter energizados todos os dias? Há um ditado comum: comer bem ao pequeno-almoço, comer um almoço completo e comer menos ao jantar. Esta é uma afirmação muito científica. A maioria de nós tem de ir trabalhar às oito da manhã e a maior parte do trabalho importante tem de ser tratado de manhã, quer seja trabalho mental ou físico que consome muita energia, por isso é importante tomar um bom pequeno-almoço. O que devo comer ao pequeno-almoço? O cérebro consome glicose, e o trigo, cereais e outros alimentos à base de hidratos de carbono são decompostos em glicose e absorvidos e utilizados pelo organismo, pelo que 60-70% do pequeno-almoço devem ser hidratos de carbono. Os hidratos de carbono são mais fáceis de digerir e absorver, e podem fornecer energia directamente ao cérebro humano. Para além dos hidratos de carbono, também pode ser utilizada uma pequena quantidade de alimentos e fruta à base de proteínas. O pequeno-almoço dos ocidentais é sobretudo este tipo de combinação alimentar, o que está provado ser mais científico. O pequeno-almoço principal é o pão com um ovo frito ou um pequeno copo de leite. Esta é a melhor forma de satisfazer as necessidades fisiológicas do corpo. Vejamos o nosso pequeno-almoço tradicional. A velha Pequim adora leite de soja, donuts, anéis de coque, sumo de soja, cérebro de tofu e fígado frito. Os donuts são tipicamente “junk food”. Cozinhar a altas temperaturas e o uso repetido de óleo pode produzir muitas substâncias cancerígenas; o elevado teor de gordura e o elevado teor calórico dos alimentos fritos pode facilmente levar à obesidade; é adicionado alume durante o processo de produção dos donuts, que contém alumínio. Recomenda-se que as pessoas consumam estes alimentos com parcimónia, mas podem ocasionalmente satisfazer os seus desejos. Algumas pessoas têm um ou dois ovos e leite ao pequeno-almoço, que é quase nenhum alimento com hidratos de carbono, mas proteínas e gordura, que precisam de ser convertidas em açúcar após entrarem no corpo para serem utilizadas pelo organismo. Uma diminuição na eficiência do trabalho. Por conseguinte, aconselhamos um pequeno-almoço à base de hidratos de carbono, com algum pão ou pãezinhos, mais um ovo ou meio quilo de leite, e após a refeição pode-se comer meia maçã ou outra fruta para repor as vitaminas. Não há nada de especial no almoço, basta comer o suficiente e dominar o princípio da leveza e grosseiro e fino. Muitas pessoas levantam-se demasiado tarde para o pequeno-almoço e estão com pressa, por isso trazem um pequeno almoço de casa para o compensar e têm um jantar relativamente bom. É esta refeição entusiasta que tem muitos riscos para a saúde. Depois do jantar há muito pouca actividade e a quantidade de energia consumida durante o sono é apenas 1/2 da consumida durante o dia, e uma vez que a quantidade de comida consumida ao jantar exceda a quantidade consumida, tudo será armazenado como gordura. Se o teor de gordura do jantar for elevado, os lípidos sanguíneos podem aumentar significativamente num curto período de tempo, o deslocamento do sangue do coração diminui durante o sono, o fluxo sanguíneo abranda e a viscosidade do sangue aumenta, tornando-o particularmente vulnerável a eventos cardiovasculares (AVC, enfarte do miocárdio, etc.) em tais circunstâncias. Há aqui muitos factos como lições; muitos pacientes que estavam bem antes de ir para a cama descobrem pela manhã que a sua boca está torta, o seu rosto está paralisado, estão parcialmente paralisados e alguns até já deixaram de respirar. Por conseguinte, as pessoas de meia-idade e os idosos, especialmente aqueles com tensão arterial elevada, hipertensão, doença coronária e aterosclerose, têm de comer menos e mais leves jantares. Há também alguns amigos, depois do jantar para ver televisão para recreação ao comer amendoins, sementes de melão e outros aperitivos, de facto, o conteúdo calórico desses alimentos é muito elevado, 18 calorias de sementes de girassol equivalentes a 500 gramas de calorias de couve, tais aperitivos são muito fáceis de conduzir à obesidade. Se quiser petiscar, recomenda-se que petisque em frutas e vegetais, que têm poucas calorias e não só satisfazem o desejo de petiscar sem ganhar peso, mas também reabastecem as vitaminas essenciais e os oligoelementos, que são benéficos para a saúde. Coma cientificamente para aumentar a sua vitalidade. Uma dieta saudável é a pedra angular de uma boa saúde, e uma dieta saudável é uma garantia de boa energia e saúde todos os dias.