> forte>As pessoas com cancro do estômago devem aumentar a sua ingestão de carne branca, reduzir a carne vermelha e não comer carne processada.
Um estudo que incluiu 16.000 pessoas constatou que a carne vermelha (carne de vaca, borrego, porco) e a carne processada (bacon, salsicha) eram factores de risco de cancro do estômago, aumentando a incidência de cancro do estômago em 41% e 57% respectivamente, com um aumento de 26% no risco de cancro do estômago por cada 100g de carne vermelha por dia e um aumento de 72% no risco de cancro do estômago por cada 50g de carne processada. Em contraste, a carne branca (galinha, pato, camarão, peixe, etc.) pode reduzir o risco de cancro do estômago em 20%, e para cada 100 gramas adicionais de carne branca por dia, o risco de cancro do estômago é reduzido em 14%.
Mas a carne vermelha não é de todo um não-não. A maioria das pessoas com cancro do estômago são anémicas e a carne vermelha é mais rica em ferro, pelo que também devem comer alguma carne vermelha, de preferência dentro de 50 gramas por dia. Em geral, os doentes com cancro do estômago devem aumentar a proporção de peixe, camarão, galinha, pato e aves, e limitar a ingestão de carne vermelha como carne de vaca, borrego e porco a não mais de 50 gramas por dia, e eliminar completamente as carnes processadas, como as salsichas.