Que nutrientes se encontram na água? É verdade que muitas pessoas estão preocupadas com a existência de vários nutrientes na água, mas ignoram o facto mais fundamental – a própria água é um nutriente. Falamos normalmente dos seis principais nutrientes de que o corpo humano necessita, que são na realidade hidratos de carbono, gorduras, proteínas, vitaminas, minerais e água. A água é uma forma de vida, um nutriente indispensável para a sobrevivência dos animais e das plantas. Ao mesmo tempo, a água é também o componente mais abundante do corpo humano. Com água suficiente, uma pessoa pode sobreviver durante semanas sem comida, mas sem água, morrerá numa questão de dias. Assim, quer goste de água simples, chá ou sopa, deve consumir diariamente “nutrição de água” suficiente para manter esta máquina complexa do corpo humano a funcionar correctamente. Será a água simples a melhor hidratação? Esta afirmação é de certa forma unilateral. É verdade que a água simples é boa para a hidratação, mas como tem um único sabor, pode ser “desagradável”. Estudos têm demonstrado que as pessoas tendem a consumir mais água quando bebem a sua bebida favorita. A última edição das Directrizes Dietéticas da Sociedade Chinesa de Nutrição para os Residentes Chineses também afirma que a grande maioria das bebidas actualmente no mercado contém mais de 80% de água. A principal função das bebidas é reabastecer as necessidades de água do corpo e proporcionar aos consumidores uma agradável sensação de sabor. Contudo, muitas bebidas contêm uma certa quantidade de calorias, o que pode aumentar a ingestão de calorias ao mesmo tempo que hidrata o corpo. Por conseguinte, é importante controlar a quantidade de cola e outras bebidas que se bebe. Para além da água simples, um copo de leite de manhã ou um copo de sumo entre as refeições é também uma boa escolha. Qual é a diferença na nutrição entre água simples, água purificada e água mineral? Em termos de composição, tanto a água simples como a água mineral contêm minerais, enquanto que a água pura é simplesmente água. Em zonas do norte da China, como Pequim, a água fervente pode formar uma escala espessa no interior do pote, o que é um sinal da presença de minerais, neste sentido a água fervida é também uma água mineral. Então, será melhor ter água com minerais do que sem? Não necessariamente, afinal, o conteúdo mineral da água é muito pequeno, o corpo não precisa de trazer um grande impacto no reabastecimento de minerais. Portanto, é errado dizer que beber água mineral durante muito tempo pode levar a uma ingestão excessiva de minerais ou mesmo a envenenamento, e também é errado dizer que beber água pura durante muito tempo leva a deficiências nutricionais. Pode a sopa ser hidratante? Mais de 90% da sopa é água, o que é uma boa forma de hidratar. Contudo, a sopa que bebe não deve ser demasiado salgada, caso contrário a ingestão de demasiados iões de sódio alterará a pressão osmótica no seu corpo e terá de beber mais água para a neutralizar – é por isso que por vezes sentimos cada vez mais sede quando bebemos sopa. Por conseguinte, é importante controlar a quantidade de sal ao fazer sopas. As sopas de frango e cogumelos já são deliciosas e podem ser feitas sem sal. Posso beber água durante a noite ou não? Pode haver algum crescimento microbiano na água da noite para o dia, mas não é assim tão mau dizer o quão prejudicial é para o corpo humano. Enquanto não estiver contaminada, a natureza da água não mudará, pelo que não há problema em beber água durante a noite. Se pensarmos nisso, podemos ver que a água de nascente que bebemos tem provavelmente mais de 100.000 anos.