A batata é um vegetal que é utilizado tanto para alimentos como para vegetais, e é conhecido como uma das cinco principais culturas do mundo, juntamente com arroz, trigo, milho e sorgo. Em França, a batata é conhecida como a “maçã subterrânea”. Com uma gama completa de nutrientes de assinatura e fácil para o corpo digerir e absorver, a batata é conhecida como o “segundo pão” na Europa e nos EUA. As batatas são ricas em vitamina A, vitamina C e minerais, duas vezes melhores que as cenouras, três vezes melhores que as couves e quatro vezes melhores que os tomates, com o maior teor de vitamina C de qualquer vegetal. Os peritos descobriram que na antiga União Soviética, Bulgária, Equador e outros países famosos pela sua longevidade, os alimentos básicos das pessoas são batatas. I. Valor nutritivo A proteína na batata é melhor do que a da soja, a mais próxima da proteína animal. As batatas são também ricas em lisina e triptofano, que são incomparáveis aos grãos comuns. A batata é também um alimento rico em potássio, zinco e ferro. O potássio que contém evita a ruptura de vasos sanguíneos no cérebro. Contém 10 vezes mais proteínas e vitamina C do que as maçãs, e muito mais vitamina B1, B2, ferro e fósforo do que as maçãs. De um ponto de vista nutricional, o seu valor nutricional é equivalente a 3,5 vezes o de uma maçã. As batatas são mais baixas em calorias do que o arroz e contêm apenas 0,1% de gordura. Se o utilizar como alimento básico e se limitar a uma refeição por dia apenas com batatas, será muito eficaz na perda do excesso de gordura. Comer uma média de cinco a seis batatas por semana pode reduzir o risco de AVC em até 40%, sem quaisquer efeitos secundários. A batata é também um alimento nutritivo e anti-envelhecimento. Quando se trata de alimentos nutritivos e anti-envelhecimento, as pessoas tendem a pensar em alimentos raros de alta qualidade, tais como ginseng, ninho de pássaros e geleia real, mas raramente pensam em “bens populares” como as batatas. De facto, as batatas são ricas em vitaminas do complexo B, tais como vitamina B1, B2, B6 e ácido pantoténico e muita fibra de boa qualidade, e também contêm oligoelementos, aminoácidos, proteínas, gordura e amido de boa qualidade. Estes componentes têm um papel importante no processo de anti-envelhecimento e prevenção de doenças no corpo humano. As batatas contêm alcalóides, e quanto mais tempo são armazenadas, mais elevado é o seu teor em alcalóides. O consumo excessivo de batatas armazenadas há muito tempo pode afectar o desenvolvimento normal do feto e levar a malformações fetais. É claro que as pessoas são muito diferentes e nem todos irão experimentar anormalidades depois de as comerem, mas é melhor para as mulheres grávidas não as comerem. Se a pele de uma batata ficar verde, tem um elevado teor de lobotropina toxínica. É importante comer batatas com cuidado, não só para as descascar, mas também para cortar mais da carne e remover completamente a parte verde. Se a parte esverdeada da pele da batata for grande ou tiver brotado, não comer tais batatas, pois podem ser facilmente envenenadas. Pessoas com comichão na pele ou olhos congestionados não estão autorizadas a comer batatas.