Os alimentos para barbecue como espetadas de borrego e espetadas de frango são frequentemente muito populares, mas na realidade são muito prejudiciais para o corpo humano. A Organização Mundial de Saúde realizou um estudo de 3 anos sobre os perigos do barbecue e descobriu que comer barbecue é equivalente a fumar. Alguns estudos demonstraram mesmo que 1 perna de frango grelhada é equivalente a 60 cigarros em termos de toxicidade. Em primeiro lugar, os alimentos grelhados podem causar cancro. Como a carne é grelhada directamente a altas temperaturas, a gordura que é quebrada escorre para o carvão e depois combina com as proteínas da carne para produzir uma substância cancerígena chamada benzo(a)pireno. Quando consumido durante um longo período de tempo, este cancerígeno acumula-se no organismo e corre o risco de causar cancros estomacais, esofágicos e do cólon. As mulheres que comem regularmente barbecue têm o dobro da probabilidade de desenvolver cancro da mama do que as que não o fazem. Em segundo lugar, os alimentos grelhados também aumentam o risco de doenças cardiovasculares. Isto porque estes alimentos são ricos em gordura e calorias e estão associados a “doenças modernas” como a hipertensão arterial, diabetes e doenças cardiovasculares. Além disso, a comida grelhada pode também afectar a visão dos jovens. De acordo com um recente estudo autorizado nos Estados Unidos, o consumo excessivo de carne grelhada pode levar a doenças parasitárias e até afectar a visão dos jovens, causando miopia. Em geral, do ponto de vista da segurança alimentar, os alimentos grelhados podem ser descritos como “cinco venenos”: Em primeiro lugar, se a carne não estiver totalmente cozinhada, podem permanecer bactérias patogénicas Em segundo lugar, a carne crua é susceptível de contaminação durante o processamento e armazenamento, e o cheiro forte do churrasco pode tornar as alterações de textura menos perceptíveis Em terceiro lugar, a queima directa de gordura contém Em quarto lugar, os condimentos contêm uma grande quantidade de MSG, que é prejudicial para o corpo quando grelhados para formar glutamato monossódico queimado Em quinto lugar, quando processados directamente sobre um fogo aberto, a carne carbonizada na superfície da carne pode produzir substâncias causadoras de hidrocarbonetos. Do ponto de vista nutricional dos alimentos: Em primeiro lugar, a natureza dos alimentos grelhados está no lado quente, mais uma variedade de especiarias como pimenta, chili e outros produtos picantes são ingredientes quentes, que estimularão grandemente a peristaltismo do tracto gastrointestinal e a secreção de sucos digestivos, prejudicando assim a membrana mucosa do tracto digestivo, e afectando também o equilíbrio do corpo, fazendo com que as pessoas “ardam” Em segundo lugar, comer barbecue é Em terceiro lugar, o churrasco é frequentemente à base de carne, o que torna difícil manter uma estrutura dietética com uma mistura de pratos principais e secundários e carne e vegetais, o que está longe das exigências de uma dieta saudável.