Descongelar a carne congelada é um problema comum na cozinha, mas nem todos sabem como descongelá-la cientificamente. Existem várias formas comuns de descongelação: 1. descongelação natural no ar: se deixada demasiado tempo, podem ocorrer problemas de segurança alimentar. Se não estiver completamente encharcada em água também pode aparecer carne seca; 2. Descongelação refrigerada: colocar carne congelada no congelador à noite, a manhã seguinte pode ser utilizada, a menor perda de nutrientes, precisa de planear com antecedência, adequada para a descongelação diária; 3. Aquecimento por microondas: rápido, fácil de aparecer na superfície do interior macio ainda não está descongelado, o tempo de descongelação é demasiado longo, a superfície da carne é fácil de cozinhar com dureza, afectando o sabor, mais perda de nutrientes; 4. Descongelamento da água quente: semelhante ao aquecimento por microondas, é necessário começar com uma pequena quantidade de água quente, caso contrário é fácil ter uma situação dura no exterior, com maior perda nutricional e sabor mais fraco; 5. O descongelamento refrigerado é recomendado para uso diário, mas considere a possibilidade de descongelar quando estiver com pressa. De qualquer forma, os alimentos precisam de ser selados, caso contrário perder-se-ão mais nutrientes e surgirão problemas de segurança alimentar. O descongelamento não deve ser exagerado, pois a quantidade certa de firmeza evitará que a carne perca os seus sucos e sabor nutricional, e também facilitará o corte em qualquer forma desejada.