A alimentação saudável é um produto do desenvolvimento moderno da terapia alimentar da MTC. Tem uma história de mais de 3.000 anos, com registos escritos das suas origens que remontam a 700 a.C. nos Ritos de Zhou e no Governo Celestial. Nos tempos modernos, devido à estabilidade social, à prosperidade económica e à popularização da ciência dietética, a terapia alimentar desenvolveu-se numa nova disciplina orientada pela teoria médica chinesa, herdando a experiência da terapia alimentar tradicional, combinada com a medicina e a nutrição ocidentais e utilizando a mestria culinária chinesa como método de produção. Existem dois tipos de alimentos medicinais: tónicos e terapêuticos. Os alimentos medicinais são alimentos especiais que combinam ervas chinesas com alimentos e são processados através da cozedura e do acondicionamento. O objetivo da utilização de alimentos medicinais é tomar a natureza da medicina chinesa e utilizar o sabor dos alimentos, combinando a medicina e os alimentos para alcançar a saúde e o bem-estar, bem como o efeito de cura e de boa forma física, e de acordo com a classificação da função dos alimentos medicinais, podem ser divididos em alimentos nutritivos para a saúde e tratamento de doenças. O principal objetivo é fornecer às pessoas saudáveis e às pessoas com constituições fracas alimentos fortes, anti-envelhecimento, longevidade, sabedoria, imunidade, beleza e outros efeitos. Não é aconselhável utilizar a receita errada, que é muito forte e muito quente. É aconselhável aumentar o número de refeições nutritivas sazonais de acordo com o clima e os costumes alimentares regionais. O medicamento é utilizado para o tratamento de determinadas doenças e sintomas. Podem ser divididos em pratos para limpar o calor e desintoxicar o corpo, dispersar os maus espíritos, regular o Qi e parar a doença, dissipar a fleuma e aliviar a tosse, resolver a humidade e fortalecer o baço, e acalmar o fígado e acalmar o vento. De acordo com a classificação das doenças na medicina ocidental, podem também ser divididos em suplementos dietéticos para o tratamento de doenças cardíacas, doenças masculinas, doenças renais, doenças gastrointestinais, doenças respiratórias, diabetes e anti-cancro. São altamente direccionados, eficazes e deliciosos após a sua preparação, e são especialmente adequados para o consumo a longo prazo por doentes crónicos. Os princípios da cozinha medicinal são o culminar da cultura culinária chinesa, e podemos elaborar a cozinha medicinal da seguinte forma: o material para o Bo, com o apropriado, a faca para o importante, o fogo para a disciplina, a louça para a beleza, o banquete para a abundância, o sabor para a essência, a festa para o rigoroso, o efeito para o fruto. Os seguintes princípios devem ser seguidos na produção de alimentos saudáveis: 1. fórmulas rigorosas: as fórmulas de alimentos medicinais têm muitas fórmulas estereotipadas nos textos médicos tradicionais chineses e, no mundo atual, as fórmulas de alimentos medicinais concebidas por especialistas são todas feitas tendo em conta a natureza e o sabor dos alimentos medicinais, a normalização e a função, a necessidade de saúde pessoal, o tabu de dominar a combinação e o número de utilizações. 2, processamento e produção de multa: o processamento de alimentos medicinais, desde a escolha de matérias-primas até a seleção de materiais necessários rigorosos, cozinhar alimentos medicinais para prestar atenção à função de diferentes alimentos medicinais, tomar diferentes fogo cozinhar. 3, cinco sabores e gosto: a cozedura de alimentos medicinais, tanto a importância do sabor original dos alimentos medicinais, mas também prestar atenção à adição de temperos e condimentos. 4, o produto acabado forma bonita: medicina como uma cozinha única, na produção de forma de moldagem, ao mesmo tempo para dar às pessoas a sensação de beleza e causar o desejo de comer. 5, funções eficazes de cuidados de saúde: o objetivo de comer alimentos medicinais é um fruto, o segundo é conseguir saúde, cura, funções de cuidados de saúde. A função de cuidados de saúde eficazes é a maior diferença entre os alimentos medicinais e os alimentos comuns. Existem duas formas de cozinhar e preparar alimentos medicinais, nomeadamente, combinar alimentos medicinais e cozinhar com alimentos medicinais. A combinação de medicamentos e alimentos: ou seja, as ervas chinesas e os alimentos são cozinhados em conjunto depois de cortados e transformados. Por exemplo, pato com cordyceps, peixe e arroz com pinhões, sopa de carne de cão com panax pseudoginseng, carne em cubos com aloé vera, frango inteiro com amêijoas e cochonilhas, acónito seco e dragão, zijin yuanzi, peixe com longevidade e frascos de pera com cogumelos. Os medicamentos e os alimentos são divididos e cozinhados em conjunto: ou seja, os alimentos da medicina chinesa são processados de diferentes formas (os ingredientes activos da medicina chinesa são extraídos através de métodos de decocção, percolação e destilação; os alimentos são cortados e processados conforme necessário) e depois combinados para cozinhar e produzir. Por exemplo, a preparação de pratos medicinais como a flor de caju Eucommia, a bola de carne de vaca Dihuang, o pepino do mar Astragalus e o pombo infantil de ginseng americano. O tempero da alimentação saudável pode ser resumido em oito palavras: harmonia de todos os sabores, nutrição e higiene. O objetivo de harmonizar todos os sabores é realçar os sentidos do paladar das pessoas, incluindo: ① sabor químico: azedo, doce, amargo, picante, salgado, fresco, aromático, entorpecido, leve e tipos de sabor composto. ② sensação física do paladar: macio, duro, pegajoso, espesso, grumoso, escamoso, granular, pulverulento, aguado, oleoso, gordo. A perceção do gosto das pessoas pode ser dividida em gosto natural e gosto artificial. O sabor natural é como o sabor natural da carne, do peixe, dos vegetais, da água, da fruta e do arroz, tal como descrito nos Anais da primavera e do outono de Lü. Os sabores artificiais são os gostos e sabores complexos que surgem como resultado da cozedura. “Para harmonizar todos os sabores, devemos prestar atenção às estações do ano e às mudanças na ordem das estações, e as quatro estações e os cinco sabores devem ser harmonizados com o qi dos cinco órgãos. Na dinastia Tang, Sun Simiao propôs em “Preparado para o Urgente Mil Essenciais de Ouro”: “Na primavera, poupar o ácido e aumentar o doce para nutrir o baço; no verão, poupar o amargo e aumentar o picante para nutrir o qi dos pulmões; no verão prolongado, poupar o doce e aumentar o salgado para nutrir o qi dos rins; no outono, poupar o picante e aumentar o azedo para nutrir o qi do fígado; no inverno, poupar o salgado e aumentar o amargo para nutrir o qi do coração.” O nosso antigo sábio Confúcio, nos Analectos de Confúcio, propôs oito coisas para não comer entre as “de vez em quando não comer”, a “canção da saúde” de Sun Simiao admoestou-nos: “na primavera, deve comer-se menos ácido, no inverno deve ser amargo e não salgado, no verão deve aumentar-se o picante e reduzir-se o amargo, no outono deve adicionar-se ácido para reduzir o picante, no inverno, o grande frio e o doce devem ser ligeiramente evitados, os cinco órgãos naturais devem garantir a paz, se puderem todos Se você pode reduzir a saúde do corpo, o sabor pode ser ajustado para menos emaranhamento de doenças”. O provérbio dietético popular “Coma rabanete no inverno e gengibre no verão, não procure a prescrição de um médico” também reflecte que os alimentos devem ser consumidos na altura certa. O resultado da harmonização de todos os sabores é a palatabilidade, “Não existe um sabor definido, mas aqueles que são palatáveis são preciosos”, ou seja, através da cozinha produzir alimentos deliciosos, para que as pessoas os aceitem e adorem, o objetivo é manter a saúde e a boa forma, para satisfazer as necessidades fisiológicas das pessoas.