Pedi-lhe para comer um ovo, mas ele disse que não podia comer ovos por causa do seu colesterol elevado. Ele disse que não podia comer ovos por causa do seu colesterol elevado. Quando eu disse que não havia problema em comer ovos, ele perguntou preocupadamente: “Posso mesmo comê-los? Tenho de comer uma quantidade limitada de ovos, um ovo inteiro de dois em dois dias? Não se pode comer a gema, pois não? Já ouvi tanta gente dizer que não se pode comê-los”! Há muitas pessoas que têm tais preocupações e inquietações. Excepto para pessoas com encefalopatia hepática, que necessitam de limitar estritamente as proteínas animais ou que nascem com anomalias extremas no metabolismo lipídico, um ovo por dia é perfeitamente bom para pessoas normais e mesmo um ligeiro aumento dos lípidos no sangue não tem impacto significativo na saúde. A Organização Mundial de Saúde costumava recomendar um limite de 300mg de colesterol por dia, mas investigações recentes descobriram que o colesterol não é a causa mais crítica da dislipidemia cardiovascular e da dislipidemia, e que a ingestão moderada de colesterol tem efeitos benéficos na produção de ácido biliar e na produção de vitamina D. Um ovo contém aproximadamente 200 mg de colesterol, dos quais apenas cerca de 30% são efectivamente absorvidos pelo organismo, ou seja, apenas 50-60 mg de colesterol são absorvidos pelo organismo. Além disso, a lecitina na gema do ovo ajuda o corpo a metabolizar o colesterol, de modo a que ainda menos seja absorvido pelo corpo. Portanto, se não for alérgico aos ovos, não tiver restrições às claras de ovo e simplesmente tiver um nível de colesterol elevado, pode comer ovos como habitualmente.