O pequeno-almoço é extremamente importante para a saúde de cada um. Os fisiologistas modernos demonstraram que o nível normal de açúcar no sangue de uma pessoa com o estômago vazio é de 80-120 mg/100 ml de sangue. Se os níveis de glicose no sangue forem demasiado baixos, pode-se sentir fome e cansaço, e até sentir tonturas, desequilíbrio ou palpitações. A manutenção dos níveis de glucose no sangue no corpo depende em grande parte do tipo e da quantidade de alimentos ingeridos na primeira refeição do dia. Sem pequeno-almoço, é difícil manter níveis normais de glicose no sangue no corpo, e pode ocorrer hipoglicemia, afectando directamente o trabalho, o estudo e a saúde. Ao mesmo tempo, haverá falta de energia, fraca capacidade de resposta e redução do stress, e em casos graves, deficiência e coma hipoglicémico. Se não tomar o pequeno-almoço, o tempo entre a noite anterior e o almoço do dia seguinte será demasiado longo, e a secreção de sucos gástricos e hormonas estará desequilibrada a meio deste período, o que resultará numa alimentação parcial. Isto terá um impacto negativo na saúde. Também é errado para algumas pessoas faltar ao pequeno-almoço para perder peso. De facto, comer menos uma refeição não o ajudará a perder peso. Como há um limite para a quantidade de comida que se pode comer, ir almoçar com o estômago vazio resultará em comer mais. É importante tomar o pequeno-almoço porque de manhã os sucos gástricos não são produzidos e não há alimentos no estômago. Isto é quando a absorção é mais forte, especialmente para vitaminas e minerais, que é a melhor altura do dia. Controlar as calorias e consumir mais proteínas ao pequeno-almoço é o princípio da perda de peso e a base da saúde. Pessoas que muitas vezes não tomam o pequeno-almoço, após um longo período de jejum, se se alimentarem ao almoço, mas também propensas à sede seca, cometendo sonolência pós-alimentar grave; jejum por demasiado tempo, a secreção de sucos digestivos será reduzida, resultando em disfunção, que é também a principal causa de doença gastrointestinal. Em países estrangeiros, o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia para uma pessoa, e se comer um rico pequeno-almoço diariamente, pode fazer com que viva mais tempo. Isto foi encontrado num inquérito recente da Universidade da Califórnia. Entre 7.000 homens e mulheres que foram acompanhados, verificou-se que aqueles que habitualmente não tomavam o pequeno-almoço tinham uma taxa de mortalidade 40% mais elevada do que aqueles que tomavam o pequeno-almoço. Além disso, um inquérito da Universidade Hopkins aos 80-90 anos descobriu que a única coisa que tinham em comum para a longevidade era – a sua consistência em comer um pequeno-almoço caloroso todos os dias. A investigação também demonstrou que quando as pessoas saltam o pequeno-almoço, especialmente os adolescentes, este tem um impacto directo nos níveis de inteligência. Alguns estudiosos estudaram a relação entre o tipo de pequeno-almoço e o desenvolvimento intelectual das crianças de 8-13 anos e descobriram que as crianças que tomavam um pequeno-almoço com alto teor de proteínas tinham a pontuação média mais alta de QI, seguidas pelas que tomavam um pequeno-almoço com alto teor de açúcar, enquanto que as que saltavam o pequeno-almoço tinham a pontuação mais baixa de QI. Isto mostra que as crianças e adolescentes em fase de crescimento e desenvolvimento não só devem tomar o pequeno-almoço a tempo, mas também prestar atenção à qualidade do pequeno-almoço. De um ponto de vista nutricional, além do leite quente ou papas, o pequeno-almoço deve também incluir cereais, proteínas animais, ovos, carne fina, fruta ou vegetais, e alimentos com uma pequena quantidade de gordura e açúcar.