O Fundo Mundial de Investigação do Cancro salientou claramente que os maus hábitos alimentares podem levar a mais de 30 tipos de cancro, e que 1/3 das mortes anuais por cancro estão relacionadas com maus hábitos alimentares. Na nossa dieta diária, devemos ter em mente cinco palavras-chave para evitar, na medida do possível, que o cancro entre na nossa boca. 1. comer “fresco”. Vários estudos internacionais têm apontado que comer mais alimentos frescos pode ajudar a prevenir o cancro. O Fundo Mundial de Investigação do Cancro descobriu que comer mais fruta e vegetais frescos pode reduzir a incidência de muitos tipos de cancro, incluindo garganta, esófago e outros cancros. Frutas e vegetais frescos contêm antioxidantes, carotenóides, vitamina C, flavonóides e outros ingredientes activos que têm propriedades anticancerígenas. Os vegetais cruciferos, em particular, contêm quinonas e fenóis. A quinona elimina os carcinogéneos e acelera a sua excreção. Os fenóis bloqueiam o metabolismo das células cancerosas. As pessoas devem comer diariamente pelo menos 400 gramas de diferentes tipos de fruta e vegetais frescos, de preferência incluindo as cores vermelha, verde, amarela e púrpura. Inversamente, os alimentos que foram deixados a moldar durante muito tempo nunca devem ser consumidos. Amendoins com bolor, soja, arroz e macarrão podem produzir a poderosa aflatoxina cancerígena, que pode levar ao cancro do fígado e ao cancro do estômago. Além disso, tente não comer durante a noite, colocado mais de 8 a 10 horas do prato contém frequentemente nitritos, quanto mais vezes o conteúdo do aquecimento mais vezes. 2. comer “light”. A dieta rica em sal está intimamente relacionada com a ocorrência de cancro do estômago. O Instituto Japonês de Investigação do Centro do Cancro realizou um seguimento de 11 anos de 40.000 pessoas de meia idade e descobriu que, para os homens, o risco de cancro do estômago era duas vezes maior naqueles que comiam mais sal do que naqueles que comiam menos sal, enquanto que, nas mulheres, o risco de cancro do estômago era significativamente maior naqueles que comiam mais sal do que naqueles que comiam menos sal. Os investigadores dizem que isto se deve ao facto de a alta pressão osmótica do sal causar danos directos na mucosa gástrica quando o corpo consome demasiados alimentos ricos em sal, e uma série de alterações patológicas se segue. Os alimentos de pickles altamente salgados contêm muitos nitritos, que podem combinar-se com as aminas nos alimentos para formar nitritos de aminas, que são extremamente cancerígenos. Recomenda-se que não coma mais de 5 gramas de sal por pessoa por dia. Ao cozinhar, deve também estar ciente da presença de “sal escondido”, como o MSG, molho de soja, molhos e pacotes de condimentos, que também contêm sal e precisam de ser controlados. Para além de comer menos sal, uma dieta mais leve deve também controlar a quantidade de carne consumida. A Academia Nacional de Ciências informa que a gordura está mais intimamente associada ao cancro, particularmente cancro da mama, colorrectal e da próstata. O Fundo Mundial de Investigação do Cancro recomenda uma ingestão semanal de menos de 500 gramas de carne animal e de aves e o mínimo possível de produtos de carne processada. 3. comer “grosseiramente”. A falta de fibra alimentar nos alimentos é uma das principais razões para o aumento de doentes com cancro nos últimos anos. Todos os tipos de alimentos são originalmente fontes de fibra alimentar, mas quanto mais fina for a transformação, tanto mais fibra alimentar se perde. Por conseguinte, é aconselhável comer alimentos “mais grosseiros” deliberadamente. Os alimentos ricos em fibra alimentar incluem: arroz preto, farinha de milho, farinha de aveia, milho fresco, painço e outros alimentos básicos; cogumelos, cogumelos enoki, feijão mao, favas, feijão verde, escamas de alho, arroz selvagem e outros vegetais; romãs, amoras, peras, kiwis, tâmaras frescas e outros frutos; sementes pretas de sésamo, pinhões, amêndoas secas, nozes secas e outros frutos secos. Depois de entrar no organismo, a fibra alimentar pode estimular o peristaltismo gastrointestinal, promover o movimento intestinal, reduzir a absorção intestinal de carcinogéneos e prevenir o cancro do cólon. Vale a pena recomendar que os pulsos, com menos gordura e mais fibra, não só reduzem eficazmente o risco de cancro endometrial, como também previnem o cancro da mama devido ao elevado teor de substâncias antioxidantes. Os grãos grosseiros são também ricos em oligoelementos como cálcio, magnésio, selénio e muitas outras vitaminas, que podem impulsionar o metabolismo e fortalecer o corpo. O selénio é uma substância anticancerígena que pode ser “ligada” a vários agentes cancerígenos no corpo e excretada através do tracto digestivo. Recomenda-se que aumente a ingestão de grãos grossos na sua dieta diária. Por exemplo, misturar farinha de aveia, farinha de milho e farinha para fazer pão de massa ou macarrão; misturar feijão vermelho e feijão verde para fazer papas de feijão misturadas. Mas saiba que não importa que tipo de grãos grosseiros sejam cozinhados a vapor e cozinhados com menos óleo, menos sal é melhor o método de cozedura. 4, comer “amargo”. Muitas pessoas rejeitam alimentos com sabor amargo, mas não sabem que os alimentos amargos têm um efeito muito bom na prevenção do cancro. Limões, laranjas, toranjas e toranjas têm todos um sabor amargo porque contêm uma substância chamada “limão amargo”. A citrulina é um fitoquímico que se encontra normalmente na fruta madura, especialmente no fruto do limão. Estudos têm demonstrado durante muitos anos que o limão amargo é eficaz para impulsionar o sistema imunitário e pode ajudar a aumentar a resistência dos doentes com cancro. Estudos realizados nos Estados Unidos descobriram que a absorção de limão amargo no sumo de citrinos ou laranjas pode ter um efeito preventivo nos cancros oral, pulmonar, mamário e estomacal. Os citrinos também contêm uma variedade de flavonóides e carotenóides, que também têm um efeito anticancerígeno. Estudos realizados nos EUA também descobriram que outras substâncias amargas que ocorrem naturalmente nos alimentos têm alguns benefícios para a saúde. Exemplos incluem naringina em limões e toranja, polifenóis de chá em chá, e polifenóis em vinho tinto e chocolate, todos eles ingredientes que ajudam a prevenir o cancro e doenças cardíacas. O extracto de quinino em melão amargo reforça o sistema imunitário do corpo e ajuda a controlar o açúcar no sangue. Portanto, uma dieta amarga é essencial para a prevenção do cancro. 5. comer “ácido”. O vinagre é o condimento mais comum nas cozinhas do povo chinês e contém muitos aminoácidos e ácidos orgânicos. A investigação confirmou que o vinagre contém uma enzima que tem um efeito bactericida e que pode inibir o crescimento de células cancerosas e reduzir a forte carcinogenicidade da aflatoxina. Além disso, o vinagre pode prevenir a tensão arterial elevada, a gordura elevada no sangue, o açúcar elevado no sangue e reduzir a fadiga. Há muitas vezes em que o vinagre é adequado para cozinhar, o que é simultaneamente saudável e delicioso. Por exemplo, quando se fritam batatas trituradas, brotos de feijão ou fatias de raiz de lótus, colocando algum vinagre pode tornar os pratos estaladiços e refrescantes; quando se fritam couves roxas, colocando algum vinagre pode tornar os pratos mais coloridos; quando se ferve peixe pequeno ou costeletas para guisar, colocando algum vinagre pode ajudar a dissolver o cálcio nas espinhas e facilitar a absorção humana. Para além do vinagre, o iogurte é também um alimento azedo comum. Estudos americanos confirmaram que a ingestão regular de iogurte pode inibir tumores. Os investigadores primeiro fizeram ratos artificialmente desenvolver tumores e depois dividiram-nos em dois grupos. Um grupo foi alimentado com iogurte e o outro grupo não foi alimentado com iogurte. Os resultados mostraram que os tumores no primeiro grupo foram significativamente suprimidos, com 30-35% menos células tumorais em comparação com o segundo grupo. Os investigadores acreditam que o ácido láctico ajuda a inibir o crescimento de bactérias nocivas como a E. coli, e pode engolir substâncias cancerígenas, enfraquecendo a sua carcinogenicidade. Os adultos não devem beber mais de 400g de iogurte por dia, a menos que estejam grávidas, mães lactantes ou adolescentes em desenvolvimento com necessidades elevadas de cálcio. As pessoas com excesso de acidez gástrica devem evitar bebê-lo antes das refeições. Beber iogurte com o estômago vazio pode promover movimentos intestinais, o que é adequado para pessoas com obstipação, mas não para as que sofrem de diarreia.