Desde os tempos antigos, o gengibre tem sido um medicamento vulgarmente utilizado e um alimento de saúde popular. Como diz o ditado, “se o seu arroz não cheirar bem, coma gengibre”, o que significa que comer algumas fatias de gengibre ou pôr um pouco de gengibre num prato quando o seu apetite é fraco pode melhorar o seu apetite e aumentar a quantidade de comida que come. Segundo a medicina chinesa, o gengibre é quente na natureza e de sabor picante. Pode dissipar o frio, fortalecer o baço e parar de vomitar, aquecer os pulmões e parar de tossir, bem como abrir os vasos sanguíneos, baixar os lípidos sanguíneos e a tensão arterial, e reduzir a incidência de doenças cardíacas e derrames. Diz-se que “o gengibre cura todas as doenças”. O gengibre contém uma variedade de óleos voláteis, bem como várias vitaminas e elementos como o ferro e o magnésio, que são normalmente inexistentes no mundo moderno. Os óleos voláteis estimulam a secreção de sucos gástricos e promovem a digestão, além de terem um efeito estimulante nos centros vasculares e respiratórios. Está provado que o gengibre é benéfico para a saúde humana. Em Taizhou, especialmente em Linhai, é um costume comer sumo de gengibre no Inverno. O “Miscellaneous Records of Dongpo” descreve o monge Jingci de Qiantang, que tinha mais de 80 anos de idade e tinha o rosto de uma criança, dizendo que tomava gengibre há 40 anos e, portanto, não envelhecia. Existem diferentes formas de comer gengibre na prevenção e tratamento de diferentes doenças, tais como cortar o gengibre, adicionar açúcar castanho a uma decocção e tomá-lo enquanto ainda está quente, depois cobri-lo com uma colcha e suar, o que é muito eficaz contra o vento e o frio. Nos cuidados de saúde habituais, várias fatias de gengibre jovem com pele podem ser tomadas com água quente ao pequeno-almoço todos os dias, como diz o velho provérbio: “Coma três fatias de gengibre pela manhã, mais do que sopa de ginseng. No entanto, o gengibre não deve ser comido à noite, devido à sua natureza quente, após comer emanação, qi noite e convergência de sangue, obviamente contra as funções fisiológicas das pessoas, pelo que o gengibre deve ser comido de manhã, comida chinesa. Embora o gengibre tenha benefícios para a saúde, não é bom para a saúde do corpo. Por ser um alimento quente, não é adequado para pessoas com deficiência de Yin e calor interno, ou para aquelas com um tipo de constituição hipertermia. Também não é adequado para pessoas que sofrem de feridas de cancro da pele, pneumonia, abcesso pulmonar, tuberculose, úlceras de estômago, colecistite, pielonefrite, diabetes, etc. O gengibre podre pode produzir uma substância muito tóxica que pode induzir cancros como o cancro do fígado e do esófago.