Óleo de cozinha e sal, com óleo de cozinha não superior a 25 ou 30 gramas por dia e sal não superior a 6 gramas por dia Nível 4 Leite e leguminosas, com leite e produtos lácteos equivalentes a 300 gramas de leite fresco e soja e produtos equivalentes a 30 a 50 gramas de feijão seco por dia Nível 3 Alimentos para animais tais como peixe, aves de capoeira, carne e ovos, com uma ingestão de 125 a 225 gramas por dia Nível 2 Legumes e frutas, com uma ingestão de 300 a 500 gramas e 200 a 400 gramas por dia, respectivamente Cereais, 250g a 400g por dia Dieta equilibrada, nutrição racional e promoção da saúde A situação alimentar dos residentes urbanos e rurais na China melhorou significativamente nos últimos anos, com a altura média das crianças e adolescentes a aumentar e a prevalência da desnutrição a diminuir. No entanto, nas zonas rurais pobres, existe ainda o problema da nutrição inadequada. Ao mesmo tempo, verificaram-se importantes mudanças na estrutura alimentar e no estilo de vida dos residentes chineses, e a prevalência de doenças crónicas não transmissíveis a elas associadas, tais como obesidade, hipertensão, diabetes e dislipidemia, aumentou e tornou-se um problema proeminente que ameaça a saúde da nação. A fim de fornecer aos residentes as informações mais fundamentais e precisas sobre dietas saudáveis, e de os orientar na nutrição racional e manutenção da saúde, a Sociedade Chinesa de Nutrição foi encarregada pelo Ministério da Saúde de criar um comité de peritos para rever as Directrizes Dietéticas Chinesas para Residentes em 2006, e de rever as Directrizes Dietéticas Chinesas para Residentes emitidas pela Sociedade Chinesa de Nutrição em 1997. Após muitas discussões e revisões, e consultas alargadas com peritos, organizações e empresas em domínios relacionados, as Directrizes Dietéticas para Residentes Chineses (2007) (doravante referidas como “as Directrizes”) foram finalmente formadas e adoptadas pela reunião alargada do Conselho da Sociedade Chinesa de Nutrição, em Setembro de 2007. Com base nas últimas provas científicas, o Guia discute as necessidades nutricionais actuais dos residentes chineses e os principais problemas nas suas dietas, e recomenda planos de acção para a prática de uma dieta equilibrada para obter uma nutrição razoável, que é de orientação geral para o público em geral. O Guia é constituído por três partes: as Dietary Guidelines for the General Population, as Dietary Guidelines for Specific Populations e a Balanced Diet Pita. As Dietary Guidelines for the General Population consiste em 10 artigos, que são adequados para a população normal com idade igual ou superior a 6 anos. Estes 10 artigos são: 1. comer uma variedade de alimentos, principalmente cereais e uma combinação de alimentos grosseiros e finos 2. comer mais vegetais, frutas e batatas 3. comer lacticínios, soja ou os seus produtos todos os dias 4. 10. comer alimentos frescos e higiénicos Sob cada entrada, há um resumo do conteúdo central da entrada e uma explicação científica dos termos relevantes, conceitos e problemas comuns abrangidos pela entrada. Algumas entradas são acompanhadas por referências. As orientações alimentares para grupos específicos baseiam-se nas características fisiológicas de cada grupo e nas suas necessidades nutricionais. Grupos específicos incluem mulheres grávidas, mães lactantes, bebés e crianças pequenas, crianças pré-escolares, crianças e adolescentes, e idosos. As orientações dietéticas para grupos específicos de pessoas com 6 anos ou mais baseiam-se nas 10 orientações dietéticas para a população em geral. A fim de ajudar a população em geral a praticar os principais conteúdos das orientações na sua vida diária, o Comité de Peritos reviu as Orientações Dietéticas para uma Dieta Equilibrada para Residentes Chineses de 1997 (a seguir denominadas “Orientações Dietéticas”) para mostrar visualmente os tipos de alimentos a serem consumidos diariamente, as quantidades razoáveis e a quantidade adequada de actividade física. As instruções para a utilização do Pita incluem também uma variedade de alimentos permutáveis e imagens quantitativas de vários tipos de alimentos, fornecendo orientações práticas para que os residentes tomem disposições dietéticas razoáveis. O pagode está dividido em cinco camadas, contendo os principais tipos de alimentos a serem consumidos em cada dia. A posição e tamanho de cada camada reflectem a posição e proporção de cada grupo alimentar na dieta. Os cereais estão no fundo, com cada pessoa a consumir 250g~400g por dia; vegetais e frutas estão no segundo nível, com 300g~500g e 200g~400g por dia; peixe, aves, carne, ovos e outros alimentos animais estão no terceiro nível, com 125g~225g por dia (50g~100g de peixe e camarão, 50g~75g de carne animal e de aves, e 25g~50g de ovos); Os alimentos lácteos e de soja juntos no quarto nível, devem comer leite e produtos lácteos equivalentes a 300g de leite fresco e soja e produtos equivalentes a 30g~50g de feijão seco por dia. A quinta camada é óleo alimentar e sal, com óleo alimentar não excedendo 25g ou 30g por dia e sal não excedendo 6g. Como a ingestão média de açúcar dos nossos residentes é agora pequena e tem pouco impacto na saúde, o pagode dietético não recomenda a ingestão de açúcar, mas comer mais açúcar tem o risco de aumentar as cáries dentárias, e as crianças e adolescentes não devem comer demasiado açúcar e alimentos e bebidas com elevado teor de açúcar. A questão do consumo de álcool é também referida nas Directrizes. A imagem da água e da actividade física foi acrescentada ao novo pagode dietético para enfatizar a importância de beber água suficiente e aumentar a actividade física. A água é uma componente importante da dieta e é essencial para toda a vida. As suas necessidades são principalmente influenciadas pela idade, temperatura ambiente e actividade física. Os adultos ligeiramente activos que vivem em climas amenos devem beber pelo menos 1200mL (cerca de 6 copos) de água por dia; esta deve ser aumentada em condições quentes ou fisicamente activas. Não beber o suficiente ou beber demasiada água pode ser prejudicial para a saúde humana. A água potável deve ser bebida em pequenas quantidades e por iniciativa própria, e não deve ser bebida quando se sente sede. A maioria dos adultos na China estão actualmente inactivos fisicamente ou não fazem exercício físico. Deveriam mudar o seu estilo de vida sedentário de menos movimento, desenvolver o hábito de fazer exercício todos os dias e insistir em fazer actividades mais exigentes fisicamente todos os dias. Recomenda-se que os adultos realizem actividade física equivalente a um total cumulativo de mais de 6.000 passos de caminhada por dia, de preferência 30 minutos de exercício de intensidade moderada, se as condições físicas o permitirem. II. Características do Guia O Guia é formulado de acordo com os princípios da nutrição, de acordo com a situação real de consumo alimentar e estado nutricional dos residentes chineses, especialmente os dados e informações do recente Inquérito Nacional sobre Nutrição e Saúde da População, e é um documento científico para orientar o público em geral a praticar dietas equilibradas e a obter uma nutrição razoável. O seu objectivo é ajudar os residentes chineses a fazer escolhas alimentares razoáveis e a praticar uma quantidade adequada de actividade física, de modo a melhorar a nutrição e o estado de saúde das pessoas, reduzir ou prevenir a ocorrência de doenças crónicas e melhorar a qualidade da saúde da nação. As “Dietary Guidelines for Chinese Residents (2007)” herdam e desenvolvem os principais conteúdos das “Dietary Guidelines for Chinese Residents (1997)”, melhoram e desenvolvem ainda mais os conteúdos das orientações alimentares para a população em geral e as orientações alimentares para populações específicas, racionalizam a ordem das entradas, e realçam a relevância e praticabilidade com base na adesão à ciência; os conteúdos são mais ricos e mais populares, a apresentação é pouco convencional, e a interpretação científica de As principais características incluem os seguintes seis pontos: 1. As novas entradas “Três refeições devem ser razoavelmente distribuídas e os lanches devem ser apropriados” e “Quantidade adequada de água e escolha razoável de bebidas todos os dias” foram acrescentadas, introduzindo água, lanches e bebidas, que estão intimamente relacionados com As duas entradas de “Três refeições devem ser distribuídas razoavelmente e os lanches devem ser apropriados” e “Consumo diário adequado de água e escolha razoável de bebidas” foram introduzidas nas Orientações Dietéticas para Residentes Chineses, tornando o seu conteúdo mais abrangente. 2. sob a entrada “Comer mas não comer muito, exercitar-se todos os dias para manter um peso saudável” e no pagode dietético, é claramente afirmado que “é recomendado que os adultos se envolvam em actividade física equivalente a um total de mais de 6.000 passos de caminhada todos os dias”, fornecendo um padrão de referência para orientar os residentes a exercitarem-se todos os dias. 3. são propostos indicadores quantitativos mais específicos. Por exemplo, no conteúdo de “grosseiro e fino”, “recomenda-se que os adultos comam mais de 50g de grãos grosseiros por dia”; no conteúdo de “o consumo de álcool deve ser limitado”, afirma-se claramente que “Recomenda-se que os machos adultos não consumam mais de 25g de álcool por dia e as fêmeas adultas não consumam mais de 15g de álcool por dia” 4. Sob o conceito de “alimentação razoável e equilibrada”, a ênfase é colocada na prevenção de doenças crónicas. Nas orientações dietéticas para a população em geral, há dois artigos que se concentram na prevenção de doenças crónicas, nomeadamente “reduzir a quantidade de óleo de cozinha, comer uma dieta leve e pobre em sal” e “comer com moderação, exercitar-se diariamente e manter um peso saudável”. Os outros oito artigos também contêm conteúdos relacionados com a prevenção de doenças crónicas. 5. o formato da apresentação não é convencional, explicando cientificamente os conceitos errados e os problemas de consciência alimentar entre os residentes. O Guia aumentou o número de explicações e referências sob a forma de explicações científicas dos termos, conceitos e problemas comuns envolvidos nas entradas, o que pode ajudar na compreensão e prática aprofundada das entradas; adopta um formato de perguntas e respostas para responder a problemas alimentares comuns e equívocos dos residentes sobre nutrição; há mais diagramas e gráficos que fornecem informação científica rica; a terminologia é explicada em termos leigos, e são dadas referências para apoiar novas ideias e descobertas na fronteira da ciência da nutrição. O Guia não é apenas para os profissionais compreenderem as Directrizes, mas também para o público em geral praticar as Directrizes na sua vida diária. As Directrizes dietéticas para grupos específicos de pessoas foram enriquecidas e tornadas mais específicas. Nas Orientações Dietéticas de 1997, as únicas entradas para lactentes foram “Encorajar a amamentação” e “Adicionar gradualmente alimentos complementares após 4 meses de amamentação”, com uma descrição de menos de 900 palavras. Nas novas Directrizes, os bebés são subdivididos em bebés de 0 a 6 meses e bebés de 6 meses a 12 meses, e o número de directrizes dietéticas para bebés de 0 a 6 meses aumentou para 6, com quase 7.000 palavras de descrição e curvas de referência para o comprimento e crescimento de peso. Uma nutrição adequada é a base material da saúde, e uma dieta equilibrada é a forma fundamental de alcançar uma nutrição adequada. Organizar uma dieta diária e actividades físicas de acordo com as entradas do Guia e com referência ao conteúdo do Pagode dietético é um caminho brilhante para uma boa saúde. Com o rápido desenvolvimento socioeconómico da China, a taxa de urbanização na China irá acelerar gradualmente, e a ameaça de doenças crónicas relacionadas com a nutrição dietética para a saúde dos nossos residentes tornar-se-á mais proeminente. Neste período crítico de melhoria da saúde nutricional da nossa população, intervenções atempadas produzirão o dobro do resultado com metade do esforço. Espera-se que os profissionais de nutrição estejam plenamente envolvidos e que todos os sectores da comunidade participem amplamente, de modo a trabalharem em conjunto para desencadear um novo clímax na promoção de orientações alimentares, sua divulgação e prática, com o objectivo de melhorar a nutrição e o estado de saúde de toda a população, controlando e reduzindo as doenças crónicas, e lançando uma base sólida para a qualidade da população para construir uma sociedade moderadamente próspera em todos os aspectos.