Nos últimos anos, foi realizado um grande número de estudos epidemiológicos e etiológicos sobre o cancro do esófago, tanto no país como no estrangeiro, e acredita-se agora que a elevada incidência de cancro do esófago está relacionada com factores como o baixo estatuto socioeconómico, maus hábitos alimentares, história de doença e história genética familiar, entre os quais os factores alimentares desempenham um papel importante. O consumo de produtos em conserva (legumes salgados, etc.), o consumo de alimentos com bolor, o gosto por alimentos quentes, o consumo de uma dieta rica em sal, o consumo de fast food, o gosto por legumes em conserva, o consumo de água da cave e de água da chuva, etc., são factores de elevada incidência de cancro do esófago. Portanto, se eu quiser prevenir o cancro do esófago, tenho de mudar os maus hábitos alimentares, mastigar e engolir lentamente, não comer alimentos frios e irritantes, comer menos bolo de dióspiro, bolo pegajoso e outros alimentos indigestos; recomenda-se beber chá e consumir frutas, soja e produtos de soja são os factores de proteção para a prevenção do cancro do esófago, porque o chá contém polifenóis do chá que podem reduzir a geração de adutos de ADN entre substâncias cancerígenas e células-alvo, e tem as funções de eliminar os radicais livres e antioxidantes, que podem restaurar a função imunitária do corpo e restaurar o sistema imunitário do corpo. Funções, pode restaurar a função imunitária do corpo, matar uma variedade de células tumorais; os frutos são ricos em vitamina C, vitamina E e outros micro-nutrientes antioxidantes, podem ser através de compostos nitrosos no sintetizador do corpo, eliminando os radicais livres reactivos e outros mecanismos para prevenir a formação de tumores; os não-nutrientes da soja, as isoflavonas da soja, podem ser os principais componentes anticancerígenos eficazes; e recomenda-se que a população após os 40 anos de idade, uma vez por ano, faça uma endoscopia e patologia exame de biópsia de rotina para alcançar o efeito preventivo.