O hipotiroidismo (hipotiroidismo) é uma doença endócrina com múltiplas causas de síntese reduzida ou de efeito biológico inadequado das hormonas da tiroide. É classificado como monótono, juvenil ou adulto, consoante a idade de início; nas fases mais avançadas da doença, todos podem apresentar-se como edema mucinoso. O iodo é a matéria-prima para a síntese da tiroxina e uma carência de iodo pode levar a uma síntese insuficiente de tiroxina, resultando numa hipertrofia da glândula tiroide e num hipotiroidismo. O bócio é uma manifestação compensatória da carência de iodo; no entanto, o consumo prolongado de iodeto em excesso ou de substâncias orgânicas que contêm iodo também pode provocar bócio, devendo ser diferenciado. As principais fontes de iodo são os alimentos, o sal iodado, a água e o ar. No hipotiroidismo, a taxa de renovação da mucosa do intestino delgado é mais lenta, a secreção dos sucos digestivos é afetada e a atividade enzimática é reduzida. Uma vez que as proteínas claras são reduzidas, os aminoácidos essenciais devem ser suplementados. Os doentes com hipotiroidismo têm frequentemente hiperlipidemia, mais acentuada no hipotiroidismo primário, pelo que a gordura deve ser restringida a cerca de 20% das calorias totais e o colesterol deve ser limitado. Os doentes com hipotiroidismo devem ser suplementados com alimentos ricos em ferro e vitaminas e, se necessário, com ácido fólico e suplementos de ferro. Alimentos a escolher: 1) Para o hipotiroidismo devido a uma deficiência de iodo, utilize algas, nori, sal iodado, molho de soja iodado ou pão com iodo, com moderação. O sal iodado não deve ser colocado em óleo a ferver, uma vez que as temperaturas elevadas podem facilmente levar à volatilização do iodo. 2) Ovos, carne, lacticínios, peixe e vários produtos de soja podem ser utilizados como suplemento de proteínas de alta qualidade. 3) Fígado e sangue de animais podem ser consumidos com moderação para corrigir a anemia. 4) Podem ser escolhidos vários legumes e fruta fresca. Alimentos a evitar: 1) substâncias produtoras de bócio, tais como couve, repolho, colza, couve-flor, mandioca, nozes, etc.; 2) alimentos ricos em colesterol, tais como gema de ovo, natas, medula cerebral animal e miudezas, etc.; 3) alimentos ricos em gordura, tais como óleo alimentar, arroz de amendoim, nozes, amêndoas, pasta de sésamo, fiambre, pancetta, queijo, etc.