Muitas pessoas engasgaram-se com a sua comida, mas a maioria das pessoas rejeita isto como uma alimentação inadequada ou como resultado de amigdalite, mas esquece frequentemente o facto de que este é o mais importante sinal precoce de cancro do esófago! Muitas pessoas desenvolvem o cancro do esófago devido à sua preferência por alimentos em pickles e ao seu amor pelo chá quente. Chá e papas sobreaquecidas podem facilmente danificar o tecido epitelial do esófago, o que pode levar a inflamações crónicas ou úlceras e ao estreitamento da cicatrização do esófago após a cura, e a esofagite prolongada pode levar a uma transformação maligna das células epiteliais da mucosa em cancro do esófago. Alimentos em salmoura como peixe salgado, carne salgada, molho de peixe, pasta de camarão, chucrute, presunto, etc. são frequentemente contaminados com mofo no processo de decapagem. O bolor no corpo pode contribuir para o aumento do teor de nitritos e aminas secundárias nos alimentos, produzindo uma substância cancerígena muito forte – compostos de nitritos de amina. O consumo excessivo desses alimentos também pode levar a um aumento da probabilidade de cancro no tracto digestivo, incluindo o estômago, intestinos e pâncreas. A incidência do cancro do esófago está também relacionada com os seguintes pontos: 1. danos na mucosa esofágica: preferência a longo prazo por alimentos quentes e grosseiros, beber chá forte e comer alimentos irritantes, tais como malaguetas, podem causar danos na mucosa esofágica e alterações intersticiais na mucosa esofágica, que também podem ser um factor causador de cancro. Fumar e beber álcool forte têm uma certa relação com o desenvolvimento do cancro do esófago. Vários tipos de esofagite não tratada a longo prazo podem ser lesões pré-cancerosas de cancro do esófago. 2.Mold factores cancerígenos: a utilização de alimentos com bolor pode induzir lesões pré-cancerosas ou carcinoma epitelial escamoso no esófago e no estômago de ratos. Este tipo de bolor tem um efeito sinérgico com as nitrosaminas para promover o cancro. 3. micronutrientes e desnutrição: molibdénio sérico, molibdénio capilar, molibdénio urinário e molibdénio nos tecidos do cancro do esófago são todos inferiores ao normal na população da área de alta incidência do cancro do esófago. A falta de molibdénio no solo e na água na área de alta incidência de cancro do esófago no Condado de Lin e o efeito supressor do cancro do molibdénio foi confirmado pela maioria dos estudiosos. A ingestão insuficiente de proteína animal e a falta de vitamina AB2C são características comuns da dieta dos residentes em áreas com elevada incidência de cancro esofágico, mas a maioria das áreas com elevada incidência de malnutrição não têm uma elevada incidência de cancro esofágico, pelo que este não pode ser um factor dominante. 4. Factores genéticos: O cancro esofágico tem um fenómeno significativo de reunião familiar, e não é raro que famílias em áreas de elevada incidência tenham três ou mais gerações consecutivas da doença. No entanto, o cancro do esófago não é definitivamente hereditário, mas está indissociavelmente ligado aos hábitos alimentares familiares.