O Professor Guo Haiying, director do Departamento de Ensino e Investigação de Saúde e Reabilitação da Universidade de Medicina Chinesa de Nanjing, disse que tanto os ácidos gordos ómega 3 no óleo de peixe como os compostos nos condimentos têm propriedades anti-inflamatórias significativas. Os antioxidantes no gengibre têm um efeito preventivo contra a doença de Alzheimer. O Professor Guo Haiying explica que as receitas anti-inflamatórias podem ser seleccionadas e combinadas a partir dos seguintes alimentos Frutas de cor brilhante como maçãs vermelhas, bananas amarelas e mirtilos; alimentos integrais como arroz castanho, aveia e pão integral; leguminosas e produtos de leguminosas como ervilhas e lentilhas; tofu e leite de soja; chocolate preto; alho, gengibre e gengibre; peles de uva, vinho tinto e sumo de romã. Zhang Ming, médico chefe do Hospital de Nanjing de Medicina Integrativa, disse que muitas doenças estão relacionadas com “inflamação” no corpo, tais como doenças cardíacas, cancro, Alzheimer e diabetes. Mesmo inflamações menores nas paredes dos vasos sanguíneos podem causar danos indetectáveis no corpo. Embora os antioxidantes possam ajudar a proteger contra tais danos, muitas vezes não são suficientes para combater a inflamação. As tentativas do corpo para reparar áreas danificadas por si só podem causar inflamação a longo prazo no corpo, que por sua vez pode corroer células saudáveis nas articulações, artérias e cérebro, fazendo com que as pessoas fiquem doentes. Comer os alimentos no ‘Livro de Cozinha Anti-inflamatório’ é uma forma de combater a inflamação nestas doenças.