O pâncreas é um órgão localizado fora do peritoneu, o que significa que está separado de outros órgãos da cavidade abdominal, tais como o estômago e os intestinos, por uma fina camada de peritoneu; é o segundo maior órgão digestivo do corpo e tem funções secretas internas e externas; a secreção externa refere-se principalmente à secreção de enzimas digestivas no intestino para digerir alimentos, enquanto a função secreta interna se refere principalmente à secreção de hormonas directamente na corrente sanguínea para desempenhar um papel, o mais familiar é a secreção de insulina, se Se a secreção de insulina for reduzida, pode levar à diabetes. A pancreatite aguda é uma doença muito perigosa, não só em termos da dor severa que causa. Enquanto as formas suaves de pancreatite aguda danificam principalmente o pâncreas e os órgãos adjacentes, a pancreatite aguda grave é acompanhada por uma falha contínua de múltiplos órgãos e uma infecção grave, que pode ser fatal quando ocorre. Não há investigação suficiente para apoiar a sobrealimentação como causa exclusiva de pancreatite aguda. No entanto, verificou-se também que mesmo sem álcool, os pacientes que comem em excesso devido a comportamentos alimentares desordenados são mais propensos a desenvolver pancreatite. O pâncreas é um órgão directamente ligado à vesícula biliar, e uma vez que os cálculos biliares caem no ducto biliar, podem cair no ducto pancreático e causar uma obstrução. Quando a obstrução ocorre, a pressão nos ductos pancreáticos aumenta acentuadamente e a ruptura dos alvéolos, levando a uma pancreatite aguda.