O tomate é o vegetal mais comum na dieta diária e pode ser consumido cru ou cozinhado, e é muito popular entre o público em geral pelo seu sabor e valor nutricional. A investigação moderna demonstrou que o tomate contém uma grande quantidade de vitaminas, licopeno, caroteno, ácido fólico e uma riqueza de oligoelementos, tornando-o um “preventivo do cancro” barato. O Life Times convidou peritos de renome na matéria para explicar os benefícios para a saúde do tomate, tendo em conta a investigação nacional e internacional. Reduzir o risco de muitos tipos de cancro” Tal como existe uma hierarquia de carcinogéneos, existe também uma hierarquia de efeitos de prevenção do cancro dos alimentos. Os investigadores do World Cancer Research Fund e do American Institute for Cancer Research classificaram o papel dos alimentos na redução do risco de cancro em quatro classes através de estudos epidemiológicos e outras provas de investigação relevantes, nomeadamente: ‘adequado’, ‘muito provável’, ‘limitado’, e ‘bom’. “Você Changxuan disse à Life Time que o tomate pode ser classificado como o segundo nível de “muito provável”, e há provas científicas de que alguns componentes químicos no tomate podem proteger contra o cancro. Os componentes químicos contidos no tomate podem proteger o corpo de substâncias causadoras de cancro e aumentar a imunidade do corpo, desempenhando assim um papel na prevenção do cancro. Na sua opinião, os elementos de prevenção do cancro no tomate incluem especificamente o seguinte: 1. o licopeno ajuda a prevenir o cancro da próstata. O tomate é reconhecido como um grande protector da próstata, e o licopeno que contém é um dos antioxidantes mais fortes encontrados em qualquer planta na natureza. Um estudo da Universidade de Harvard encontrou uma ligação entre o licopeno e o cancro da próstata, com pessoas que comiam 10 porções de tomate, molho de tomate, sumo de tomate e até pizza por semana tendo um risco 45% menor de cancro da próstata do que aquelas que comiam menos de duas porções por semana. O licopeno encontra-se em melancia, mangas, citrinos e outros alimentos de fruta, mas o licopeno é mais facilmente absorvido quando cozinhado e é mais elevado no tomate, tornando o tomate a principal fonte de licopeno para o homem. 2, elevado teor de vitamina C, ajudam a prevenir tumores digestivos. A vitamina c tem uma gama de efeitos antioxidantes, anti-cancerígenos, de beleza e outros, pode efectivamente impedir a transformação dos nitratos no aparelho digestivo em nitrosaminas cancerígenas, mas também manter a integridade das instituições da matriz celular, e portanto pode impedir os cancros do sistema digestivo, tais como o cancro do esófago, cancro do estômago, etc. O tomate contém 19mg de vitamina c por 100g, o que é 5 vezes mais do que as maçãs e as pêras de pato. 3. os carotenóides ajudam a prevenir tumores na cabeça e pescoço, tais como o cancro oral e o cancro nasofaríngeo. Um inquérito epidemiológico publicado no Jornal Internacional de Medicina Oral mostrou que os carotenóides têm um potencial efeito preventivo no cancro oral, tal como confirmado por experiências em animais e estudos preliminares de ensaios clínicos. Os tomates são relativamente ricos em carotenóides. 4. a vitamina b6 contida proporciona uma prevenção limitada do cancro do esófago e da bexiga. Os tomates são uma importante fonte de vitamina b6. A vitamina B6 pode inibir em certa medida a produção de células cancerosas, ajudar a sintetizar algumas enzimas importantes no organismo e regular o metabolismo no organismo. Além disso, o licopeno contido nos tomates pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Cientistas alemães estudaram a concentração de licopeno em homens sem antecedentes de doença cardíaca e descobriram que a incidência de doenças cardíacas em homens com menores concentrações de licopeno era duas vezes maior do que naqueles com concentrações mais elevadas; outro estudo descobriu que o tomate contém luteína, que protege os olhos e pode prevenir a degeneração macular nos idosos e fortalecer a visão, tornando-os adequados para trabalhadores de escritório que usam frequentemente os olhos; o Instituto de Hipertensão de Nashville descobriu que comer alimentos mais ricos em potássio, tais como o tomate O Nashville Institute of Hypertension descobriu que comer alimentos ricos em potássio, tais como tomates e bananas, pode acelerar a excreção de sódio do sangue, corrigir o problema de algumas pessoas comerem alimentos demasiado salgados e ajudar a baixar a pressão sanguínea. A sopa de tomate e de ovos é a melhor forma de preservar a nutrição. “Os tomates são muito populares na dieta diária, e os diferentes métodos de cozinha têm as suas próprias vantagens”, disse Yu Renwen ao Life Times. O valor nutricional do tomate pode ser preservado mantendo o seu sabor. Elaborou uma lista saudável de formas de cozinhar tomates. 1. sopa de tomate e sopa de ovos. O tomate contém licopeno, uma vitamina lipossolúvel, que é aquecida e cozinhada para maximizar os seus benefícios para a saúde, mas o licopeno é facilmente decomposto pelo calor e pela luz, e a cozedura prolongada a altas temperaturas pode facilmente destruir os nutrientes. Portanto, o método mais simples, sopa de tomate e de ovos, tem um curto tempo de aquecimento e maximiza a conservação do licopeno, minimizando ao mesmo tempo a utilização de óleo para evitar a ingestão excessiva de gordura durante uma refeição. 2. ovos mexidos com tomate. Em comparação com a sopa de tomate e de ovos, o mexer não é um método de cozedura saudável e parte do licopeno é facilmente perdido durante o processo de aquecimento. 3. brócolos fritos com tomate. Muitos estudos realizados no país e no estrangeiro confirmaram os benefícios anticancerígenos do tomate e dos brócolos. Um estudo da Universidade de Illinois descobriu que o licopeno pode prevenir o cancro, enquanto os brócolos contêm flavonóides, antocianinas e outros antioxidantes naturais que podem inibir as células cancerosas, e quando consumidos ao mesmo tempo, o efeito de prevenção do cancro é ainda mais forte. Além disso, o teor de carotenóides dos brócolos é o dobro do das cenouras, que podem fornecer múltiplos nutrientes ao corpo quando combinados entre si. 4. peito de vaca guisado com tomate. Este é um prato clássico com um sabor doce e azedo e é também rico em nutrição. Por exemplo, a carne bovina é rica em ferro heme, que é mais facilmente absorvido do que o ferro não heme das plantas e pode aumentar a quantidade de oxigénio no sangue. Enquanto o peito de bovino tem fibra grosseira, que não é propícia à digestão, o tomate tem a capacidade de estimular a peristaltismo da mucosa gastrointestinal e pode promover a digestão. Mas a cozedura em guisado, pode perder algumas vitaminas. 5, açúcar misturado com tomates. Que a perda de vitamina c e outros oligoelementos é menor, e fácil de comer, mas que a absorção do licopeno é relativamente pobre. Para além do açúcar companheiro, pode geralmente comer sumo de tomate cru ou espremer para beber. 6, tomates fritos. Em comparação com outras técnicas de cozinha, o tomate frito é mais frequentemente encontrado na cozinha ocidental e tornou-se mais comum nos últimos anos. A fritura é mais prejudicial às vitaminas e outros oligoelementos, e a perda de licopeno aumenta se estes forem fritos durante demasiado tempo. Além disso, Yu lembra-nos que as peles de tomate são ricas em antioxidantes como o licopeno, que é também uma fibra dietética que impede a obstipação, e podem ser cozinhadas sem as peles, desde que estejam limpas.