A gota e a hiperuricemia são doenças crónicas comuns causadas por perturbações do metabolismo purínico a longo prazo e aumento do ácido úrico sanguíneo causando danos nos tecidos. São mais comuns nos homens e têm uma maior incidência na população obesa e de meia idade e na população idosa envolvida em trabalho mental.
I. Vários problemas que devem ser observados na dieta
1. controlo de peso: os obesos são propensos à gota, portanto, para manter ou alcançar o peso ideal, é melhor estar 10-15% abaixo do peso ideal. Pese regularmente para que a sua alimentação diária corresponda às suas necessidades nutricionais e não torne o seu peso demasiado elevado. No entanto, não emagreça demasiado depressa. Se a sua saúde o permitir, exercite-se adequadamente.
2. purinas limite: A ingestão diária de purina deve ser inferior a 150mg. o teor de purina nos alimentos pode ser dividido em quatro categorias principais. A primeira categoria só pode ser usada em ataques de gota aguda; a segunda categoria pode ser usada quatro vezes por semana para pacientes com gota crónica, 100g de cada vez; a terceira categoria pode ser usada uma vez por semana, 100g de cada vez; a primeira categoria não precisa de ser limitada e pode ser consumida à vontade.
3, quantidade moderada de carne e aves: uma variedade de carne, peixe e camarão, aves e miudezas animais, ricos em proteínas, mas devido ao elevado teor de proteínas nucleares nestes alimentos, podem ser metabolizados para produzir ácido úrico, pelo que a gota não deve ser ingerida em demasia. O facto real é que se pode escolher leite, ovos e os seus produtos para complementar a proteína de qualidade.
4, comer mais frutas e vegetais: frutas e vegetais podem fornecer vitaminas e minerais suficientes, enquanto formam um ambiente alcalino no corpo, melhorando a solubilidade dos sais de ácido úrico, facilitando assim a descarga de ácido úrico para fora do corpo. Os legumes e frutas são também ricos em vitamina C, o que pode promover a dissolução de sais de ácido úrico nos tecidos.
5, mais água: a água pode ajudar a eliminar o ácido úrico do corpo, a dieta diária pode ser mais rica em água e alimentos diuréticos para garantir a quantidade de urina, manter a quantidade de líquido pelo menos 2000ml por dia. Nota: A quantidade de líquido ingerido deve ser moderada quando os rins não estão a funcionar correctamente.
6, sabor leve: as gorduras e óleos contêm muita gordura pode afectar a eliminação do ácido úrico, mas ao mesmo tempo é um nutriente de alta energia, para levar à obesidade, pelo que se deve evitar a utilização de carne gorda, carne de porco, carne de vaca e óleo de carneiro, menos óleo quando cozinhado. A gota propensa a hipertensão, deve limitar a ingestão de sódio e sal, proibindo ao mesmo tempo os condimentos picantes.
7, proibir o fumo e limitar o álcool: fumar é prejudicial à saúde, beber álcool promove a síntese de purina e inibe a excreção de ácido úrico, aumentando assim a deposição de sais de ácido úrico no organismo, o abuso do álcool desencadeia frequentemente ataques agudos de gota.
Escolhas alimentares
Na gota aguda, deve ser adoptada uma dieta pobre em purinas, com duas chávenas de leite pobre em gorduras, 1-2 ovos frescos, grãos finos, vegetais, fruta fresca e muita água diariamente.
Para a gota crónica, deve ser adoptada uma dieta pobre em gorduras e com baixo teor de urina.
Classificação do conteúdo purínico nos alimentos
A primeira categoria: contém pouca ou nenhuma purina e pode ser usada à vontade.
Cereais: arroz branco refinado, farinha branca refinada, farinha rica, milho, pão cozido ao vapor, macarrão, bolachas de soda
Ovos: todos os tipos de ovos e ovoprodutos
Lacticínios: todos os tipos de leite fresco, leite condensado, queijo, iogurte e outros produtos lácteos
Vegetais: couve, aipo, pepino, beringela, alface, feijão cortado, abóbora, aboborinha, aboborinha, abóbora de inverno, tomate, batata, bok choy, rebentos amarelos, grão de bico, gotas de neve, taro de todos os tipos
Frutas: todos os tipos de frutas frescas, frutas secas, compotas, sumos de fruta
Segunda categoria: menos purina, pode ser usada 4 vezes por semana com não mais de 100g de cada vez. Por exemplo, espargos, couve-flor, feijão de fio, choy bok, feijão de rim, ervilhas, favas frescas, soja fresca, espinafres, cogumelos, muesli, cavala, guppy, atum, lagosta, caranguejo, galinha, etc.
Categoria 3: Conteúdo purínico superior, pode ser escolhido um total de 1 vez por semana com não mais de 100g de cada vez. Lentilhas, carpa, robalo, marisco, marisco, porco, carne de vaca, sopa de galinha, pato, ganso, pombo, codorniz, faisão, coelho, cordeiro, enguia e enguia.
Categoria 4: maior conteúdo purínico e deve ser evitado. Por exemplo: pâncreas, anchovas, sardinhas, fígado, rins, cérebro, molho.
Diversas gorduras, açúcares e óleos não contêm purinas per se, mas devem ser utilizados com moderação devido à necessidade de controlar a energia calórica.
Exemplos de receitas para doentes com gota crónica
Pequeno almoço: leite, pão branco refinado, vegetais em conserva (um pouco).
Almoço: arroz, frango fatiado com pepino.
Jantar: massa de tomate e de ovo.
Sobremesa: fruta disponível e várias bebidas disponíveis.