A gota é uma doença metabólica causada por um metabolismo anormal de purinas no corpo, resultando numa acumulação de ácido úrico no sangue e irritação do revestimento sinovial das articulações. Pode manifestar-se como artrite aguda, artrite crónica e pode mesmo desenvolver-se em nefropatia gota-a-gota, levando à insuficiência renal. As purinas são os blocos de construção do material nuclear nas células. Em circunstâncias normais, as purinas consumidas dos alimentos e produzidas pelo próprio metabolismo do corpo são excretadas na urina através dos rins como ácido úrico. Isto é um equilíbrio, e se este equilíbrio for perturbado, os purines podem acumular-se no corpo e causar danos nos órgãos. O primeiro passo no tratamento da gota é a prevenção, e uma forma importante de a prevenir é controlar a ingestão de alimentos contendo purina na dieta. Que alimentos são ricos em purinas? Dependendo da quantidade de purinas de um alimento, divide-se nas seguintes categorias. Em primeiro lugar, os alimentos que contêm mais purinas (o padrão é 150-1000mg de purinas por 100g) são: fígado, cérebro, rim, tripas, sardinhas, anchovas, ovas de peixe, pâncreas, caldos grossos, extractos de carne e molhos grossos. Os segundos alimentos que são ricos em purinas (o padrão é 75-150mg de purinas por 100g) são: lentilhas, feijão seco, ervilhas secas, carpa, alabote, robalo. Marisco, presunto fumado, carne de porco, carne de vaca, língua de vaca, vitela, faisão, pombo, pato, pato-real, codorniz, ganso, ovelha, coelho, veado, peru, enguia, pangasius, caldo de galinha claro, caldo de carne claro e caldo de fígado claro. O terceiro grupo de alimentos com baixo teor de purina (<75mg de purina por 100g) são: couve-flor, espargos, lagosta, feijão verde, feijão verde, ervilhas frescas, feijão vermelho, espinafres, cogumelos, muesli, cavala, peixe fresco, salmão, atum, peixe branco, lagosta, frango, presunto, caldo de carne leve de borrego, amendoins e pão de farelo. O quarto grupo de alimentos que contém muito pouco purina (o padrão é <30mg por 100g) são leite, queijo, ovos, frutas, cacau, café, chá, pepino do mar, sumos de fruta, bebidas, leite de soja, doces, mel, cereais refinados tais como farinha de fufu, arroz finamente moído, milho, vegetais tais como cabeças roxas, couve, cenoura, aipo, pepino, beringelas, abóbora de inverno, batata, inhame, alface, tomate, cebolinha, couve, abóbora e geleia. Os doentes de gota podem escolher estes alimentos de acordo com o seu estado e em conjunto com os conselhos do seu médico. No entanto, se sofrer de gota aguda, é melhor comer alimentos no quarto grupo.