Nos últimos anos, a incidência da gota tem aumentado e há uma tendência para uma idade mais jovem, e a gota já não é a reserva exclusiva dos ricos e poderosos, mas entrou há muito tempo nas casas das pessoas comuns. “No tratamento diário dos doentes com gota, quase todos os doentes continuam mais preocupados com a sua dieta alimentar. Não há dúvida de que uma dieta rica em purinas é uma causa comum de gota, mas as perturbações endógenas do metabolismo da purina são também um mecanismo importante para ataques de gota.
Tradicionalmente, pensava-se que a dieta diária dos pacientes com gota deveria ser estritamente limitada em termos de ingestão de purina, mas nos últimos anos, com a publicação de estudos sobre os mecanismos da gota e da dieta, alguns dos antigos conceitos dietéticos da gota foram gradualmente corrigidos e alguns novos conceitos estão a ser propostos e tidos em conta. Por exemplo, os doentes com gota não estão absolutamente “livres” de frutos do mar, e existem alguns alimentos com elevado teor de purina que não têm qualquer efeito no controlo da gota e da hiperuricemia (por exemplo, feijões e produtos de soja). Hoje vou falar sobre os conceitos errados sobre marisco, feijão e produtos de soja na dieta da gota.
1.Seafood
Como todos sabemos, o marisco é um alimento altamente purínico, a longo prazo, grandes quantidades de alimentos irão inevitavelmente aumentar o risco de hiperuricemia e o desenvolvimento da gota. O bom e o mau dos alimentos para o corpo humano é também “unidade de opostos”, frutos do mar para pessoas com alto valor nutritivo, e melhor do que a carne, para a saúde humana. O marisco, especialmente o peixe oleoso, é rico em ácidos gordos insaturados, que são a principal fonte de ácidos gordos insaturados no corpo e podem ter um efeito protector no sistema cardiovascular.
As pessoas que sofrem de gota correm um risco elevado de doenças cardiovasculares; e como alguns frutos do mar não são ricos em purinas, as pessoas que sofrem de gota não devem evitar os frutos do mar em toda a linha, mas devem evitar os frutos do mar com alto teor de purina e comer frutos do mar com baixo/médio teor de purina, especialmente durante o período de remissão da gota. Os benefícios de comer marisco de baixa/média pureza, especialmente durante o período de remissão da gota, compensam definitivamente as desvantagens para a saúde humana.
Por conseguinte, os doentes com gota devem decidir se devem consumir marisco específico com base no seu estado de saúde e no tipo de marisco que comem, em vez de proibirem todos os mariscos. Para pacientes com gota aguda ou outras razões para restringir severamente os frutos do mar, deve ser dada atenção à adição de outros tipos de proteínas de alta qualidade, tais como ovos, leite e carnes de animais, especialmente ácidos gordos insaturados para pacientes com doenças cardiovasculares.
Mariscos com alto teor de purinas: cavalas, anchovas, sardinhas, ovas de peixe, pequenos camarões, crustáceos, mexilhões, etc.
Mariscos com um teor médio de purinas: carpa, bacalhau, alabote, robalo, lúcio, enguia e enguia.
Mariscos com baixo teor de purinas: cavala, arenque, salmão, biqueirão, atum, peixe branco, lagosta, caranguejo, ostra, etc.
2. leguminosas e produtos de leguminosas
Como os feijões (incluindo lentilhas, soja e soja) e os produtos de soja contêm alto teor de purina, acredita-se que os pacientes com gota e os profissionais médicos podem aumentar a incidência da gota, e os feijões têm o risco potencial de desencadear um ataque agudo de gota. A fim de deixar de sofrer de dor de gota no futuro, a maioria dos que sofrem de gota são suficientemente justos para “traçar a linha” com feijões e produtos de soja.
É verdade que os doentes com gota não podem comer feijão e produtos de soja?
O seguinte para revelar a verdade.
1. feijão
Qual é o teor de purina dos pulsos? O teor de purina dos grãos é semelhante ao da carne magra, por exemplo, o teor de purina dos grãos de soja é relativamente elevado em leguminosas, mas cada 100g de grãos de soja contém 116,5mg de purina, enquanto que cada 100g de carne de porco magra contém 122,5mg de purina. os grãos de soja contêm purinas vegetais, enquanto que a carne contém purinas animais. A investigação médica mais recente e autorizada prova que o risco de gota de alimentos contendo purina varia, sendo a purina vegetal contendo alimentos muito mais segura do que a purina animal contendo carne e peixe. Estudos no estrangeiro mostraram agora que os pulsos não têm efeito significativo nos níveis de ácido úrico no sangue; mesmo vários estudos clínicos confirmaram agora que a ingestão total de pulsos está negativamente correlacionada com a prevalência de hiperuricemia, o que significa que quanto mais pulsos consumidos, em certa medida, menor é a probabilidade de induzir um aumento do ácido úrico no sangue.
A razão para isto é que embora os pulsos sejam relativamente ricos em purina, também contêm substâncias que promovem a excreção de ácido úrico pelos rins, e este último tem um efeito mais significativo, pelo que, em última análise, os pulsos não aumentam os níveis de ácido úrico no sangue.
2. produtos de soja
Embora contenham 116,5mg de purina por 100g, 100g de soja podem normalmente ser utilizados para fazer 300-500g de tofu, e a quantidade de purina por 100g de tofu é então reduzida. Vale a pena salientar que o feijão perde a maior parte do seu conteúdo de purina durante o seu processamento em produtos de soja, mas o seu efeito de diminuição do ácido úrico não é diminuído em conformidade, pelo que os produtos de soja estão negativamente associados a ataques de gota e níveis de ácido úrico no sangue. Esta é a razão pela qual a incidência da gota não aumenta quando os budistas comem uma grande quantidade de produtos de soja todos os dias.
3. leite de soja
Quando os grãos de soja são moídos em pasta, os purines são dissolvidos em água e são basicamente retidos na pasta. No entanto, na vida diária, 10-20 gramas de soja podem fazer um copo de leite de soja (250ml), e a ingestão de purina num copo de leite de soja é de cerca de 11,7-23,3mg-mg. Se se beber leite de soja de cinco grãos, o teor de purina é ainda menor. Como já foi mencionado, as purinas vegetais são mais seguras do que as purinas animais para quem sofre de gota. Portanto, os doentes com gota não devem ficar absolutamente afastados do leite de soja, mas devem estar conscientes de que precisam de controlar a sua ingestão total de proteínas quando bebem leite de soja e reduzir a quantidade de carne em conformidade para controlar a sua ingestão diária total de purina.
Além disso, estudos recentes descobriram que as leguminosas são ricas em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, o que pode reduzir o risco de doença coronária, AVC, certas doenças malignas e diabetes tipo 2, pelo que uma ingestão moderada de leguminosas e leguminosas não só é inofensiva como também benéfica para quem sofre de gota. Contudo, se um doente com gota ou hiperuricemia tiver insuficiência renal, como creatinina elevada e azoto ureico, o consumo de leguminosas, produtos de soja e leite de soja deve ser limitado.