Os testes de função hepática requerem que o sangue seja retirado com o estômago vazio. Isto porque o sangue humano normal contém uma certa quantidade de moléculas grandes de beta e gamaglobulinas que podem precipitar por ligação a certos reagentes químicos, enquanto que moléculas pequenas de albumina e alfa-1-globulinas, impedem a precipitação. Portanto, em soro humano normal, quando os reagentes químicos prescritos são adicionados, não ocorre qualquer precipitação ou há uma ligeira precipitação devido ao efeito inibidor da albumina. Em doentes com hepatite, devido à diminuição da albumina e ao aumento das beta e gamaglobulinas no soro, ocorre precipitação significativa após a adição de reagentes químicos ao seu soro. A composição do soro é alterada após a ingestão, e a precipitação ocorre em graus variáveis mesmo no soro normal após a adição de reagentes químicos. A precipitação é especialmente perceptível quando são consumidos alimentos ricos em proteínas ou gorduras elevadas. Os resultados relatados podem facilmente diagnosticar mal uma pessoa normal como um doente com hepatite. Para resultados precisos, o sangue deve ser colhido com o estômago vazio para testes de função hepática.