Os bancos de gergelim negro não se tornam negros. A cor preta nas sementes de gergelim preto deve-se à presença de flavonóides, que são antioxidantes. As sementes de gergelim preto são pretas porque contêm muita melanina, mas comê-las não faz com que as suas fezes se tornem pretas. Normalmente as sementes de gergelim negro são ricas em nutrientes e contêm muita vitamina E, muita vitamina A e muitas substâncias gordas. Pode, portanto, ser utilizada em geral para anti-envelhecimento, protecção do estômago, fígado, crescimento de glóbulos vermelhos e benefícios para o cabelo e beleza. Depois de entrar no corpo, o sésamo preto é absorvido e metabolizado, e tem o efeito laxante habitual, acelerando os movimentos intestinais e melhorando a obstipação em doentes com obstipação crónica e hemorróidas. No entanto, o gergelim negro não faz com que as fezes se tornem negras, ao contrário das miudezas animais e outros vegetais que contêm muita clorofila, que não são metabolizados e decompostos no corpo para produzir elementos que fazem com que as fezes se tornem negras, pelo que comer gergelim negro não produz o fenómeno das fezes negras.