Há um ditado na vida que diz que “o envelhecimento começa nos vasos sanguíneos”, e esta é uma descrição adequada do processo de envelhecimento. As artérias endurecem à medida que envelhecemos, e o colesterol é um factor complementar para o desenvolvimento da arteriosclerose. Pode dizer-se em termos gerais que as pessoas com colesterol plasmático elevado são susceptíveis a doenças coronárias, mas deve entender-se que aproximadamente 50% do colesterol plasmático é encontrado no LDL e aproximadamente 30% no HDL. Apenas o colesterol no LDL deposita na íntima arterial, formando placas ateromatosas que contribuem para o desenvolvimento e progressão da doença coronária. Embora o HDL também contenha mais colesterol, transporta o colesterol para longe da íntima arterial, impedindo assim a formação de placa ateromatosa, o que tem obviamente um efeito preventivo nas doenças coronárias. Portanto, o mesmo colesterol plasmático elevado pode não ser o mesmo. Se o LDL plasmático por si só for elevado, o paciente é susceptível a doença coronária, especialmente se houver um historial familiar de LDL elevado, e é mais provável que desenvolva doença coronária precocemente. Os pacientes com aumento do HDL plasmático são menos propensos a desenvolver doenças coronárias e vivem mais tempo. Portanto, a fim de prevenir e tratar doenças coronárias, é importante tentar baixar os níveis de LDL plasmático e aumentar os níveis de HDL plasmático. Como um factor importante que afecta os níveis de lípidos no sangue, devemos prestar atenção ao consumo de menos gorduras animais contendo mais ácidos gordos saturados, tais como banha, manteiga, carne gorda e vários produtos lácteos, e menos alimentos contendo mais colesterol, tais como ovos inchados, gema de ovo, ovas de peixe, cérebro, fígado, rim, intestinos e vieiras, etc. Devemos comer mais óleos vegetais tais como óleo de milho, óleo de girassol, óleo de sésamo, óleo de soja e óleo de colza, que contêm mais ácidos gordos insaturados. Um aumento na proporção pode promover a excreção do colesterol no corpo.