As nozes são um alimento comum que servimos aos nossos convidados e damos aos nossos amigos e familiares. Com a aproximação do Ano do Porco, as nozes serão provavelmente um item alimentar mais frequente à medida que nos aproximamos das festividades do Ano Novo Chinês. As nozes são altamente nutritivas, mas a sua quantidade não é muito boa. Nutrientes nos frutos secos Os frutos secos são ricos em proteínas, sendo responsáveis por cerca de 12-36%. As nozes são ricas em minerais, vitaminas, especialmente vitaminas do grupo B e vitamina E. As nozes têm também um elevado teor de gordura, contendo uma variedade de ácidos gordos insaturados, especialmente nozes oleaginosas. Classificação dos frutos de casca rija Os frutos de casca rija dividem-se em amido e gordura. Os amendoins comuns são: castanhas, sementes de lótus, frutos brancos, molho, etc., o teor de amido é frequentemente > 40%; os frutos de casca rija comuns são: nozes, amendoins, sementes de girassol, pistácios, avelãs, amêndoas, pinhões, etc., o teor de gordura é frequentemente > 40%. Escolha dos frutos secos Ao comer frutos secos recomenda-se escolher frescos, higiénicos e originais, o processamento de mais sal, açúcar ou óleo não é conducente à saúde. Como os frutos secos são ricos em gordura e hidratos de carbono (amido), grandes quantidades podem facilmente causar excesso de energia, especialmente uma elevada proporção de gordura, levando ao excesso de peso, obesidade ou outras doenças crónicas. As directrizes dietéticas chinesas recomendam que cada pessoa consuma 50-70 gramas de frutos secos por semana. Pessoas que não são adequadas para frutos secos Alergia a frutos secos; doentes com doenças da garganta; crianças pequenas não são adequadas para frutos secos inteiros (podem ser amassados para comer); doentes com diarreia; cirrose do esófago e varizes gástricas do fundo do esófago.