Beber azeite com o estômago vazio tem o efeito de repor nutrientes, proteger a mucosa gástrica, lubrificar os intestinos e melhorar a obstipação. Ao beber azeite em jejum, os nutrientes do azeite são efectivamente absorvidos, repondo assim o organismo com os vários nutrientes de que necessita. O azeite tem um efeito protector na mucosa gástrica e impede que o ácido do estômago ataque a mucosa gástrica, pelo que os doentes com gastrite e úlceras gástricas também o podem beber. É um ácido gordo insaturado, pelo que bebê-lo com o estômago vazio não afecta a secreção biliar e não aumenta a carga sobre o fígado, pelo que os doentes com doenças do fígado ou da vesícula biliar também o podem beber. Algumas pessoas sofrem de obstipação e os seus movimentos intestinais podem ser lentos. Beber azeite com o estômago vazio permite-lhe ir directamente para os intestinos e, como lubrifica os intestinos, promove os movimentos intestinais e melhora a obstipação.