Estudos demonstraram que a ingestão de sal e a pressão arterial elevada são positivamente proporcionais à ingestão média diária de sal aumentada em 1 grama, a pressão arterial média aumentou 2 mm Hg, a pressão baixa aumentou 1,7 mm Hg. O principal componente do sal é o cloreto de sódio, pelo que a ingestão excessiva de sódio pode causar retenção de água no organismo, aumento da pressão intravascular, resistência ao aumento da carga sobre o coração, resultando em hipertrofia cardíaca ao longo do tempo, insuficiência cardíaca, anomalias da função renal e outras doenças incuráveis. Os médicos aconselham frequentemente os doentes hipertensos a restringir o sal, o que é útil no tratamento. Uma dieta pobre em sal é um dos tratamentos básicos para os doentes hipertensos e, nas fases iniciais da hipertensão ou da hipertensão ligeira, a simples restrição do sal pode fazer com que a pressão arterial volte ao normal. A restrição de sal em doentes com hipertensão moderada também é benéfica, uma vez que pode aumentar a eficácia da medicação anti-hipertensora e reduzir a dosagem da medicação anti-hipertensora, o que reduz os efeitos secundários que podem ocorrer com o uso intensivo de medicação anti-hipertensora e também reduz os custos médicos. Alguns doentes pensam erradamente que a restrição de sal significa que quanto menos sal se come, melhor, ou mesmo que não se come sal, o que é um grave equívoco. A restrição excessiva de sal tem alguns efeitos secundários: a ingestão insuficiente de sódio faz com que a pressão osmótica dentro e fora das células do corpo perca o equilíbrio, levando a água a entrar nas células, produzindo assim vários graus de edema cerebral, o que pode levar a perturbações da consciência em casos ligeiros, e a um ritmo cardíaco acelerado, anorexia e náuseas em casos graves. Por conseguinte, devemos aprender a “reduzir o sal” corretamente na nossa vida quotidiana, e apresentamos a seguir alguns conselhos: 1. Reduzir o sal de cozinha A ingestão de sal dos residentes chineses provém principalmente do sal de cozinha, pelo que o sal da dieta diária deve ser “quantitativo”, como a utilização de “quantitativo”, “quantitativo”, “quantitativo”, “quantitativo”, “quantitativo”, “quantitativo”, “quantitativo”, “quantitativo”, “quantitativo”, “quantitativo”, “quantitativo”, “quantitativo”. Por conseguinte, o sal utilizado na alimentação diária deve ser “quantitativo”, tal como a utilização de uma colher pequena especial “quantitativa”. A quantidade de sal consumida por pessoa por dia deve ser rigorosamente controlada em 2-5 gramas, ou seja, cerca de uma colher pequena. A quantidade de sal também deve ser subtraída do sódio contido no molho de soja utilizado para cozinhar; 3 ml de molho de soja equivalem a 1 g de sal. 2. 2. alterar o método de cozedura O sal deve ser colocado mais tarde durante a cozedura, para que o sal seja mantido na superfície dos alimentos, o que é fácil de fazer com que as pessoas se sintam “salgadas”. Também pode ser cozinhado com um sabor doce, azedo ou picante, para que o prato possa ter menos sal e um sabor rico. 3. 3. comer mais vegetais e frutas Frutas e vegetais frescos são ricos em potássio, especialmente algas, algas marinhas, fungos, inhame, bananas, batatas, peixe, tomates e cogumelos secos, etc., podem lutar contra o sódio no corpo do efeito “pressão”. 4) Coma menos alimentos que contenham “sal invisível”, tais como produtos em conserva, miudezas de animais, marisco e espinafres e molho amarelo, etc., bem como a adição de pães alcalinos (bicarbonato de sódio) e glutamato monossódico também contêm muito sódio. Um pouco de descuido pode levar a uma ingestão excessiva de sódio.