Devido à insuficiência das fontes alimentares, as pessoas comuns na China antiga apenas tomavam duas refeições de manhã e à noite (refeição matinal e avelã), e a classe nobre na dinastia Han começou a comer à hora do almoço, conhecida como “comida paga”. Durante o final da dinastia Tang e as Cinco Dinastias, o costume de acrescentar uma pequena refeição entre as refeições foi também registado em Dunhuang. Na dinastia Ming, as famílias ricas de Jiangnan, no pavilhão da manhã e da noite, ao meio-dia, todos os dias com três refeições suficientes. O budismo tradicional tem o preceito de não comer depois do almoço, ou seja, “uma refeição a meio do dia”, com apenas uma refeição por dia à hora do almoço. A situação era semelhante nos países de todo o mundo. Só nos tempos modernos é que a produção de alimentos aumentou e as três refeições diárias se tornaram comuns. O almoço aos olhos da medicina chinesa Como diz o ditado: “Coma bem ao pequeno-almoço, coma o suficiente ao almoço e coma menos ao jantar”. No que diz respeito ao almoço, o trabalho da manhã já consumiu uma grande quantidade de energia e ainda há necessidade de continuar a trabalhar à tarde, pelo que o almoço continua a partir do topo e requer uma ingestão de alimentos suficiente para o fazer. Por exemplo, a dieta dos soldados alemães na Segunda Guerra Mundial era de 50% ao almoço, 33% ao jantar e 17% ao pequeno-almoço. De acordo com a medicina chinesa, é aconselhável almoçar à hora do almoço (11:00-13:00), sendo a melhor altura entre as 12:00 e as 13:00, uma vez que a hora inoportuna (13:00-15:00) é a hora do fluxo do meridiano do intestino delgado do sol da mão. Depois de os alimentos terem sido cozinhados pelo estômago, são aceites pelo intestino delgado para “receber e assimilar as substâncias químicas e segregar o claro e o turvo”, absorvendo a água e a essência dos grãos e os fluidos, e transferindo os resíduos alimentares e parte da água e dos fluidos para o intestino grosso. Em termos de seleção de alimentos, dado o ritmo da cidade moderna, as horas de almoço são geralmente curtas, e o estômago “gosta de estar húmido mas detesta a secura” e faz parte do meridiano Yangming, recomenda-se a utilização de ingredientes suaves e macios para evitar sobrecarregar o baço e o estômago e para facilitar a absorção nos intestinos. Por exemplo, os alimentos gordurosos, doces e gordurosos (ricos em açúcar ou gordura) tendem a produzir humidade e não são recomendados; os fritos e as frituras tendem a prejudicar o yin e não são recomendados; as bebidas congeladas e similares tendem a prejudicar o yang e não são recomendadas; as leguminosas são difíceis de digerir e não devem ser consumidas em excesso; e a fruta não deve ser consumida em excesso, uma vez que a ingestão total de energia não é suficiente. Para os doentes com doença cardíaca isquémica ou insuficiência cardíaca, a sesta após as refeições é a melhor opção; para as pessoas com obstipação, massajar o abdómen no sentido dos ponteiros do relógio após as refeições pode ajudar o peristaltismo intestinal; para os diabéticos, caminhar após as refeições é bom para baixar o açúcar no sangue após as refeições. O que comer ao almoço na China Todas as regiões da China têm as suas especialidades e a vida urbana depende mesmo muito da comida rápida para levar, mas não faltam preciosidades. Em “China on the Edge of the Tongue”, o velho casal Xia é visto a cozinhar marisco acabado de pescar para o almoço, mas é isso que faz os dedos de toda a gente formigar. “É uma caraterística dos almoços chineses o facto de estarem de acordo com o princípio das “três causas” da medicina chinesa, onde diferentes regiões produzem diferentes cozinhas que são mais adequadas para a população local. 1 . Omelete de ostra em Taiwan A omelete de ostra teve origem na geração do sul de Fujian e foi inicialmente usada como um alimento alternativo nas áreas costeiras. As ostras são chamadas de “leite do mar” e têm o efeito de nutrir o fígado e os rins, acalmar a mente e acalmar o espírito, e suavizar a dureza e dissipar os nós. Em Chaoshan, é também conhecida como “marca de ostra”. A omeleta de ostras é feita com ostras frescas, ovos, tai pai, farinha de amendoim, bok choy, cebolinhas e molho doce e picante. Tem um sabor doce, salgado e picante, e tem um forte efeito desintoxicante no fígado e na beleza. As ostras também contêm mais vitaminas e são ricas em iodo, e a carne é macia e fácil de digerir. É também uma erva chinesa comumente usada para tratar tonturas, suores noturnos, espermatorréia, avalanche, escrófula e outras condições. 2 . Shanxi parou o macarrão de aveia quebracho O macarrão de aveia quebracho é um dos dez melhores pratos de macarrão em Shanxi. Nas zonas montanhosas de Yanbei e Lvliang, as pessoas consideram que comer massa de aveia quebracho é um bom símbolo de “solidez” e “harmonia”. A essência deste produto reside na mistura da massa, dos rolos e do fogo, que é um processo delicado, com uma forma bela e uma combinação quase perfeita de sabor e força. É confeccionada com massa de aveia, farinha branca, carne de borrego gorda, pimento, malaguetas secas, cebolinhas, gengibre, pimenta, coentros e canela. O valor nutricional da massa de aveia é muito elevado, contendo cálcio, fósforo, ferro e riboflavina. Não só é resistente à fome e ao frio, mas também tem o efeito de aumentar a imunidade. O consumo regular pode melhorar o colesterol mais baixo e ajudar no controle do açúcar no sangue. 3.Guizhou Qingming Poa Qingming Poa é feito há mais de 100 anos e é um alimento festivo comido pelas pessoas de vários grupos étnicos que vivem na antiga “área de Wuxi” durante o Festival da primavera e o Festival de Qingming, com características locais distintas e fortes características étnicas. É confeccionado com farinha de arroz glutinoso, farinha de arroz, Qingmingcai, açúcar ou açúcar de tijolo, sésamo, sementes de sésamo, nozes e amendoins. O Qingmingcai, também conhecido como salva e orelha de Buda, é uma das ervas chinesas mais utilizadas, de sabor doce, plano e não tóxico, entrando no meridiano do pulmão, com o efeito de dissipar o vento e remover a humidade, tonificando o meio e beneficiando o qi, aliviando a tosse e resolvendo a fleuma, bem como tendo efeitos antibacterianos e anti-inflamatórios, baixando a pressão arterial e aliviando a dor, e dilatando os capilares. É eficaz no tratamento da hipertensão, úlceras pépticas e dor reumática. 4 . Prato de andorinha de peônia Henan O prato de andorinha de peônia é uma iguaria com características locais no oeste de Henan, tradicionalmente listado como o primeiro prato do banquete de água de Luoyang, o prato de andorinha Luoyang acabado pode ser visto como uma flor de peônia branca semelhante a jade e atraente, flutuando no topo da superfície da sopa, o prato é perfumado e fresco, as pessoas aplaudem. O sabor único da sopa é fresco e saboroso, azedo e picante, suave e palatável. O prato é feito de rabanete branco, pepino do mar, lulas, frango e massa de feijão mungo. O rabanete branco contém glicosilase, que pode decompor os agentes cancerígenos de outros alimentos, as nitrosaminas, desempenhando assim um certo papel na prevenção do cancro, e tem um efeito terapêutico na perda de apetite e na tosse com catarro. O pepino-do-mar contém sulfato de condroitina, que ajuda o crescimento e o desenvolvimento humano, retarda o envelhecimento muscular e reforça a imunidade do organismo. De acordo com a medicina chinesa, é quente por natureza, de sabor doce e salgado, e pode nutrir o yin e tonificar os rins, fortalecer o yang e beneficiar a essência, nutrir o coração e humedecer a secura, e nutrir o sangue. O que comer neste verão O calor do verão não é apenas prejudicial para o corpo, mas também propenso ao calor externo do verão. Como o meridiano do coração está de serviço ao meio-dia, pode sentir a garganta seca, dor de coração e sede de bebidas. De acordo com a teoria dos “quatro qi e cinco sabores” da medicina chinesa, pode escolher alimentos frescos, doces, azedos e amargos para dissipar a humidade e o calor do verão, para produzir fluidos e matar a sede, e para reter os fluidos corporais. No entanto, é importante evitar alimentos demasiado frios que prejudicam o baço e o estômago. O baço e o estômago gostam de calor e de calor, pelo que se deve evitar a frieza e a lesão do estômago, especialmente para as pessoas com deficiência de Yang, que precisam de nutrir o seu Yang na primavera e no verão; 2. Alimentos demasiado ácidos e doces podem induzir a secreção excessiva de ácido gástrico, provocando dores de estômago; 3. Alimentos demasiado picantes podem esgotar o Yin do estômago e induzir o fogo no estômago; 4. 5, diferentes tipos de corpo podem escolher alimentos que são mais adequados para eles, mas uma dieta equilibrada é um pré-requisito. 1, Sopa de galinha com coco de Guangdong Ingredientes: metade de uma carne de coco fresca, uma galinha, sal, gengibre. Prática: primeiro usar pauzinhos na boca de gás de coco, esfregar um buraco, despejar a água de coco; em seguida, usar a parte de trás de uma faca para bater suavemente a casca do coco, o interior do choque de carne de coco solto, o coco esmagado aberto, tirar a carne de coco, a carne de coco cortada em pedaços pequenos; frango cortado em pedaços; água fervente, despeje a água de coco, adicione o gengibre; carne de coco, pedaços de frango são colocados com fogo de artes marciais para cozinhar, e assim a sopa fervida, e depois mudar para guisado lento com um fogo civil por 3 a 4 horas, e finalmente colocar sal Temperar a gosto. O sumo de coco tem a capacidade de matar a sede e de eliminar o calor, podendo ser utilizado para tratar a insolação ou a febre alta e outras doenças febris. Estufado com frango, beneficia o Qi e gera fluido corporal, elimina o calor e repõe as carências. Adequado para todas as idades, fadiga e fraqueza, calor irritável e sede. 2, papaia estufada com leite Matéria-prima: 1 papaia, leite, açúcar gelado 20 gramas. Prática: remover a pele do mamão, a partir do qual o par cortado, cavar as sementes e naan; cortar o mamão em pequenos dados; tomar uma tigela grande, despeje o leite, mamão, açúcar de rocha na mistura tigela, embrulhe filme plástico, no vapor panela 15-20 minutos. A papaia é quente e azeda por natureza e é utilizada na medicina chinesa como um medicamento para a papaia de Sichuan, que tem o efeito de acalmar o fígado e o estômago, suavizar os tendões e ativar os músculos. E a papaína e a saponina nela contidas podem promover a excreção da bílis, a prevenção e o tratamento da colecistite também tem um certo efeito. A papaia cozida no leite não é apenas rica em proteínas, mas também tem um certo papel na promoção do leite. 3, sementes de lótus e pasta de feijão verde com casca Ingredientes: feijão verde, sementes de lótus, folhas de lótus secas, casca, açúcar. Instruções: Lave o feijão mungo, adicione 4 vezes a quantidade de água, deite numa panela e cozinhe durante 10 minutos, retire cerca de metade da água do feijão mungo para beber separadamente; em seguida, cozinhe até que o feijão mungo parta a pele, pesque a pele do feijão mungo; lave as sementes de lótus e adicione à panela e cozinhe durante cerca de 20 minutos; coloque a casca numa caixa de temperos separada, adicione à panela e cozinhe em conjunto durante 10 minutos; em seguida, adicione o açúcar de rocha e cozinhe durante 10 minutos até derreter; espalhe as folhas secas de lótus na superfície da sopa de feijão mungo, não mexa, adicione Cubra e cozinhe durante 5 minutos, desligue o lume e deixe cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos antes de retirar as folhas de lótus; deite a sopa de feijão mungo cozida num recipiente misturador e deite as peles de feijão mungo que retirou separadamente anteriormente; utilize o misturador para transformar todos os ingredientes em puré. As folhas de lótus são amargas, pungentes e ligeiramente adstringentes, de natureza fria, com o efeito de eliminar o calor do verão e a humidade, fortalecendo o baço e elevando o yang, com a adição de Chen Pi para moderar a sua natureza fria; as sementes de lótus são planas e de natureza doce, com o efeito de limpar o coração e baixar o fogo, fortalecendo o baço e parando a diarreia. Por conseguinte, a pasta de sementes de lótus, Chen Pi e feijão mungo é um bom produto para aliviar o calor do verão e não prejudica o baço e o estômago.