Os doentes com gota devem comer mais alimentos puros baixos, menos alimentos puros médios e sem alimentos puros altos. Alimentos puros baixos: grãos e cereais, ovos, leite, frutas e vegetais; alimentos puros médios: carne, feijão e marisco; alimentos puros altos: rebentos de feijão, rebentos de soja, espargos, cogumelos shiitake, couve roxa, miudezas de animais e peixe. A carne é um alimento purínico médio, contendo cerca de 50 a 150 mg de purina por 100 g. É inferior aos frutos do mar, mas superior à fruta, pelo que é importante prestar atenção a dois princípios: primeiro, não deve ser consumida durante o período de ataque agudo, por isso evite-a; segundo, a quantidade de ingestão é muito importante. Existem muitos tipos diferentes de carne, como se escolhe o mais adequado? Como diz o ditado, a concentração é a essência. A primeira coisa a ver é o frango, que tem o maior teor de purina por unidade de volume em comparação com a carne de vaca e o cordeiro. O teor de purina das aves de capoeira é geralmente mais elevado do que o do gado, então como se comparam aves comuns como codornizes, galinhas, patos e ganso? A codorniz mais pequena tem o maior teor de purina, quanto maior o tamanho, mais baixo o teor de purina. Há também regras sobre como comer carne. As purinas têm a característica de serem facilmente solúveis em água e de saírem quando estufadas, pelo que podemos branquear a carne em água antes de a comer, ou comê-la sem sopa depois de estufada. A carne grelhada tem um maior teor de purina porque não há água e as purinas não saem e estão concentradas na carne. A fritura profunda também não é uma boa escolha porque a grande quantidade de gordura em si irá afectar o metabolismo do ácido úrico, mais os doentes com gota têm frequentemente lípidos sanguíneos elevados, tensão arterial elevada, diabetes, três altos com hiperuricemia, então o risco de gota irá aumentar novamente. Algumas pessoas gostam de mergulhar a sua carne em molho, que é maioritariamente feito de soja e tem um alto teor de purina, pelo que também deve ser evitado. Bolinhos e pãezinhos cheios de carne podem ser comidos, mas é melhor esticar a carne com água. No processo, muitos dos purines são filtrados com a água, e depois os bolinhos e pãezinhos podem ser um pouco menos saborosos, mas o risco de gota é muito reduzido.