A fibrose da parede do esófago refere-se ao facto de os danos crónicos e repetidos provocados pela esofagite poderem causar a destruição e a fibrose de todo o esófago, resultando em estenoses esofágicas. A esofagite é uma inflamação dos tecidos superficiais ou profundos da mucosa esofágica causada por edema e congestão da mucosa esofágica devido a irritação anormal. A fibrose da parede do esófago é adequada para alimentos não irritantes, carne não fumada e alimentos ricos em colagénio na dieta. Os doentes com fibrose da parede do esófago para reforçar a nutrição devem escolher alimentos fáceis de digerir, que contenham calorias suficientes, proteínas e alimentos ricos em vitaminas. Como arroz fino, massa fina, leite, arroz mole, leite de soja, ovos, carne magra, tofu e produtos de soja; alimentos ricos em vitaminas A, B, C, como legumes e frutas frescas. Estes alimentos podem reforçar a resistência do organismo, ajudar a reparar os tecidos danificados e promover a cicatrização das úlceras.