O gengibre pertence aos alimentos tuberosos, ele e as batatas, raiz de lótus, inhame, amendoim e outros alimentos são semelhantes, o teor de amido é relativamente alto, por isso geralmente não defendem o uso de grandes quantidades de gengibre e alimentos tuberosos, por causa do impacto sobre o açúcar no sangue é muito grande. Mas os diabéticos não podem comer de todo? Claro que a resposta não é afirmativa, porque no caso de um controlo ideal do açúcar no sangue, pode-se comer um pouco, mas deve ser controlado, comer em pequenas quantidades. Para os doentes que normalmente têm um melhor controlo do açúcar no sangue, não terá um impacto particularmente grande no açúcar no sangue. Os doentes diabéticos são obrigados a comer qualquer coisa para controlar a quantidade de alimentos, não há alimentos que possam baixar o açúcar no sangue, os alimentos podem aumentar o açúcar no sangue. Este facto deve ser tido em conta, para que não se confunda com os chamados alimentos que baixam o açúcar.