A relação entre a alimentação e o cancro é complexa, mas também muito importante. É importante porque mais de 30 por cento das mortes por cancro estão relacionadas com factores alimentares; e é complicada em dois aspectos: por um lado, os ingredientes nocivos dos alimentos têm efeitos cancerígenos e promotores de cancro e, por outro lado, os seus nutrientes têm efeitos de combate e prevenção do cancro. Substâncias cancerígenas na vida quotidiana A investigação médica descobriu que mais de 10 tipos de substâncias químicas têm efeitos cancerígenos, entre as quais as nitrosaminas, o benzopireno e a aflatoxina são as três principais substâncias cancerígenas reconhecidas, que estão intimamente relacionadas com a dieta. 1) As nitrosaminas podem provocar tumores em quase todos os órgãos do corpo humano, entre os quais os cancros do aparelho digestivo são os mais comuns. As nitrosaminas encontram-se habitualmente nos cereais, no leite, no queijo, no tabaco e no álcool, na carne fumada, na carne grelhada, no peixe do mar, nos alimentos enlatados e na água potável. O teor de nitritos é mais elevado nos alimentos não frescos (especialmente nos vegetais que foram cozinhados durante muito tempo). 2, o benzo(a)pireno é produzido principalmente no carvão, petróleo, gás natural e outras substâncias no processo de combustão, a gordura, o colesterol, etc. também podem ser formados a altas temperaturas de benzo(a)pireno, tais como salsichas e outros produtos fumados no conteúdo de benzo(a)pireno pode ser 60 vezes maior do que a carne comum. Está provado que a exposição prolongada ao benzo(a)pireno pode causar cancro do pulmão, do aparelho digestivo, da bexiga e da mama. A aflatoxina é o agente cancerígeno mais forte que se conhece. Os médicos acreditam que a aflatoxina é provavelmente uma causa importante de cancro do fígado. Em algumas zonas com elevada incidência de cancro do fígado, as pessoas consomem frequentemente alimentos fermentados, como leite de coalhada de feijão, pasta de soja, etc., que são fáceis de produzir aflatoxina no processo de produção se o método não for adequado. Em segundo lugar, a classificação do cancro alimentar 1, alimentos em conserva: o peixe salgado produz nitrito de dimetilo, que no organismo pode ser convertido em substâncias cancerígenas nitrito de dimetilo amina. Ovos salgados, legumes salgados e outras substâncias cancerígenas devem ser consumidos o menos possível. 2, alimentos para churrasco: carne assada, pato assado, borrego assado, ganso assado, leitão assado, espetadas de borrego assado, etc., devido à presença de fortes agentes cancerígenos não devem ser consumidos. 3, alimentos fumados: tais como carne fumada, fígado fumado, peixe fumado, ovos fumados, tofu seco fumado e outros carcinogéneos contendo benzopireno, fácil de comer cancro do esófago e cancro do estômago. 4, alimentos fritos: após a fritura, produzem hidrocarbonetos aromáticos policíclicos cancerígenos. Quando o café é queimado, o benzo(a)pireno aumenta 20 vezes. Panquecas de óleo, tofu malcheiroso, chifre de taro frito, donuts, etc., porque a maioria deles usa óleo que foi repetido muitas vezes, os carcinogéneos serão produzidos a altas temperaturas. 5, substâncias bolorentas: arroz, trigo, feijão, milho, amendoins e outros alimentos são susceptíveis à humidade e ao bolor, contaminados pelo bolor produzirão toxinas cancerígenas – aflatoxina. 6, repolho cozido durante a noite e chucrute: produzirá nitrito, no corpo será convertido em nitrito de amina cancerígeno. 7, noz de bétele: mastigar noz de bétele é um fator que causa cancro oral. 8, água fervida repetidamente: a água fervida repetidamente contém nitrito, que gera nitrito de amina cancerígeno depois de entrar no corpo humano.