1) A transformação da carne está associada ao cancro? Uma grande quantidade de dados epidemiológicos sugere que o consumo elevado de carnes transformadas pode aumentar o risco de cancro colorrectal e gástrico, o que pode ser parcialmente devido à adição de nitritos. A ingestão de carnes transformadas deve ser minimizada e deve evitar-se a fumagem ou a cura de produtos de carne conservados. Alguns estudos sugerem que fritar, grelhar ou grelhar carne a altas temperaturas pode produzir produtos químicos (hidrocarbonetos aromáticos policíclicos ou aminas aromáticas heterocíclicas) que aumentam o risco de cancro. 2.Uma dieta com baixo teor de gordura reduz o risco de cancro? Estudos em animais descobriram que uma dieta de alta qualidade pode levar ao desenvolvimento de muitos cancros, mas a evidência geral não suporta uma correlação entre a ingestão de gordura e o risco de cancro. 3.A cúrcuma e outros aromatizantes reduzem o risco de cancro? Estão em curso estudos que avaliam a cúrcuma para a supressão de tumores, e há estudos que mostram potenciais efeitos anticancerígenos da capsaicina (pimenta vermelha), cominho e caril. Não existem estudos sobre os efeitos a longo prazo nos seres humanos. 4) O açúcar aumenta o risco de cancro? Um consumo elevado pode aumentar indiretamente o risco de cancro ao promover a obesidade. 5) O consumo de peixe pode prevenir o cancro? Estudos realizados em animais mostraram que os ácidos gordos ómega 3 enriquecidos com peixe podem inibir a formação de tumores ou impedir a progressão dos mesmos, mas há poucas provas de benefícios nos seres humanos. Recomenda-se o consumo de diferentes tipos de peixe para reduzir a probabilidade de exposição a demasiadas substâncias nocivas. 6) Os alimentos biológicos são mais eficazes na redução do risco de cancro? Nenhum estudo demonstrou que os alimentos biológicos são mais eficazes do que os alimentos cultivados por outros métodos agrícolas na redução do risco de cancro ou de outros benefícios para a saúde. 7) O alho pode prevenir o cancro? Há poucas evidências sobre a prevenção do cancro dos componentes da planta da cebola. 8.O azeite afecta o risco de cancro? O azeite está associado a um risco reduzido de doença cardiovascular, mas não a um risco aumentado de cancro, e o seu papel no risco de cancro é provavelmente neutro. 9) Os legumes e a fruta podem prevenir o cancro? A ingestão de legumes e frutas pode reduzir a incidência de cancros, incluindo os dos pulmões, boca, faringe, esófago, estômago e cólon. A cozedura em micro-ondas e a cozedura a vapor são os melhores métodos de cozedura para manter o valor nutricional dos legumes, que também podem ser consumidos crus (por exemplo, em saladas). Recomenda-se o consumo de uma variedade de vegetais e a utilização de diferentes métodos de cozedura. 10) Os alimentos geneticamente modificados são seguros? Não existem evidências que sugiram que os alimentos geneticamente modificados (GM) disponíveis no mercado ou os ingredientes neles contidos tenham um impacto no risco de cancro, mas os efeitos a longo prazo na saúde são desconhecidos devido ao período relativamente curto de tempo em que se encontram no abastecimento alimentar. 11) Uma dieta rica em sal aumenta o risco de cancro? Existem provas conclusivas de que os alimentos curados com sal aumentam o risco de cancro do estômago, da nasofaringe e da laringe. O nível de sal nos alimentos cozinhados ou aromatizados não aumenta o risco de cancro. 12) Os alimentos irradiados podem causar cancro? Não existem evidências que sugiram que a exposição a alimentos irradiados contribua para o cancro ou seja prejudicial para a saúde. 13) Os produtos de soja reduzem o risco de cancro? A evidência epidemiológica sugere que a ingestão de produtos de soja convencionais, como o tofu, reduz o risco de cancro da mama, da próstata ou do endométrio, mas não é claro se estes resultados observacionais se aplicam aos alimentos que contêm isolados de soja ou proteínas vegetais estruturais derivadas da soja.