No tratamento do envenenamento por alfarroba, a maioria das pessoas frequentemente não necessita de tratamento especial e os sintomas desaparecerão dentro de algumas horas a 1-2 dias. No entanto, para pessoas com sintomas significativos, especialmente idosos e frágeis, a reidratação e o tratamento sintomático, tais como escopolamina e atropina, podem ser administrados a doentes com náuseas significativas, vómitos, dores abdominais, etc. A principal causa do envenenamento por coalhada de feijão é frequentemente encontrada em feijões mal cozidos ou não maduros. O mecanismo do envenenamento deve-se à forte irritação da membrana mucosa do tracto digestivo causada pelas saponinas, lectinas e outros químicos relacionados contidos no feijão tofu. Os doentes apresentam frequentemente sintomas agudos de gastroenterite, tais como náuseas, vómitos, dores abdominais e diarreia poucas horas depois de comerem, e alguns podem mesmo sentir tonturas, dores de cabeça, aperto no peito e falta de ar.