Comer amendoins não é o mesmo que beber óleo de amendoim. O óleo de amendoim é composto por 20% de ácidos gordos saturados e 80% de ácidos gordos insaturados. O rendimento do óleo de amendoim é de 45%-50%, e a sua composição contém proteínas, vitaminas, hidratos de carbono, minerais e outros nutrientes, para além do óleo de amendoim. Em comparação com o óleo de amendoim, o amendoim contém mais vitaminas e oligoelementos, como vitamina A, vitamina B₆, vitamina E e potássio, magnésio e fósforo. O teor de gordura dos amendoins é de 44%-45%, e mais de 77% da gordura total é gordura insaturada, que é dominada pelo ácido linoleico, um ácido gordo polinsaturado, e ácido oleico, um ácido gordo monoinsaturado, que, quando consumido com moderação, pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Os amendoins e o óleo de amendoim têm um elevado teor calórico, pelo que se recomenda um controlo adequado do seu teor calórico e não devem ser consumidos em excesso.