“Os rebentos de bambu de primavera são a melhor comida de primavera e são conhecidos como o “rei dos vegetais de primavera”. Uma vez que os rebentos de bambu de primavera são tão bons, deve-se comê-los com mais frequência. O valor nutricional dos espargos primaveris é 1. É uma boa humidificação e fisioterapia para a garganta, ajudando a curar a inflamação local e a aliviar a comichão local, bloqueando assim o reflexo da tosse. 2. eliminar os alimentos Os rebentos de bambu da Primavera ajudam a secreção de ácido estomacal e a digestão dos alimentos, e são adequados para o tratamento da estagnação alimentar. 3. sangue e Qi Tónico Adequado para pessoas com falta de brilho, perda de vermelhidão e mãos e pés frios. Os rebentos de bambu de Primavera são ricos em vitamina A, que é importante para o desenvolvimento dos olhos e sintetiza as substâncias sensíveis à luz nas células da retina. Os rebentos de bambu de primavera são adequados para pessoas que sofrem de distensão e plenitude do baço e abdominal, fezes soltas, perda de apetite, cansaço e fadiga devido à fraqueza do baço. Os rebentos de bambu de primavera contêm carotenóides, que ajudam a manter o funcionamento normal das células da pele, estimulam o metabolismo da pele e mantêm a pele húmida e tenra. Rebentos de bambu de primavera e sopa de tofu Ingredientes principais: rebentos de bambu de primavera (3), tofu láctico (1 caixa) Acessórios: plântulas de toon (moderado), amoras de lobo (moderado) Método: 1, tofu láctico, cortar pequenos pedaços. Lavar as plântulas de tofu e drenar. 2: Mergulhar em água levemente salgada durante 5 minutos. 3: Branquear os espargos de primavera numa panela de água a ferver durante 3-5 minutos, depois remover da panela para remover o ácido oxálico e remover a adstringência. 4: Adicionar o caldo, espargos e tofu à panela e levar à ebulição em lume forte. 5: Reduzir o calor a baixo e adicionar sal e amoras de lobo e cozinhar lentamente durante 5 minutos. 6: Verter as mudas de tofu lavado e desligar o lume. 2: 3 copos de rebentos de bambu Ingredientes principais: rebentos de bambu de primavera (400g) Ingredientes: pagode de nove camadas (1 ramo), cabeças de cebola vermelha (5), pimenta da manhã (2), gengibre (2 fatias) Instruções: 1: Descascar as cabeças de cebola vermelha, retirar as raízes e cortar em pequenos pedaços; cortar o gengibre e cortar a pimenta da manhã em fatias diagonais; lavar o pagode de nove camadas e levar as folhas para uso. 2: Descascar os rebentos de bambu da primavera e cortar em pedaços de caracol. 3: Aquecer uma quantidade moderada de óleo num wok sobre um fogo até atingir 70% de calor, fritar os rebentos de bambu até que a superfície encolha ligeiramente. 4: Aquecer o óleo de gergelim numa panela separada até atingir 5°C. Adicionar o alho, cebola vermelha, gengibre e pimenta. 5: Acrescentar os rebentos de bambu, adicionar o molho de soja e o açúcar de pedra e fritar durante alguns minutos. 6: Adicionar o vinho de arroz à panela e cozinhar em lume forte até a sopa engrossar. 7: Polvilhar no pagode de nove camadas e fritar até que as folhas fiquem macias. 3.Spring caçarola de espargos com sopa de pato Ingredientes principais: espargos de Primavera (1 pau), pato (1 perna) Acessórios: cenoura (metade), gengibre (1 pedaço pequeno) Método: 1.Slice espargos de Primavera e cenoura com uma faca ondulada, cortar o gengibre em fatias e reservar. 2: Deitar água quente a ferver numa caçarola e deitar as patas de pato lavadas e o gengibre cortado em fatias. 3: Verter o vinho de cozinha e ligar o fogo alto até que a água ferva, depois desligar o fogo. 4, para ser cozinhado em lume brando até 40 minutos, retirar a espuma e deitar as fatias de cenoura. 5, deitar os espargos da primavera, cobrir com uma tampa e ferver lentamente em lume brando durante 40 minutos. 6: Verter a quantidade certa de sal e está pronto a servir. 4: Rebentos de bambu de primavera em óleo Ingredientes principais: rebentos de bambu de primavera (300g (sem casca)) Ingredientes: óleo (moderado), sal (moderado), chalotas (moderado), molho de soja fresco (moderado), molho de soja (moderado), açúcar (uma colher cheia), pimenta branca (moderado) Método: 1: Lavar os rebentos de bambu de primavera nas suas conchas, lavar as chalotas 2: Usar o lado achatado de uma faca para partir os rebentos de bambu de primavera, depois cortar em secções de polegada 3: Branquear em água a ferver 4: Aqueça o óleo e frite as cebolinhas durante alguns minutos, depois adicione meia colher cheia de sal, molho de soja fresco, molho de soja e açúcar. 6: Frite uniformemente e deite em meia tigela de água, cubra e deixe ferver durante 5 a 8 minutos. 7: Quando a sopa tiver engrossado, adicione as cebolinhas restantes, polvilhe com pimenta e frite uniformemente. 5: Carne de porco salgada fatiada com cebolinhas Ingredientes: cebolinhas (250g) Rebentos de bambu de primavera (250g), carne salgada (100g) Direcções: 1. Descascar as cascas dos rebentos de bambu de primavera, lavar e cortar em fatias. Lavar e cortar a carne salgada em fatias. 2: Branquear a carne salgada em água a ferver para remover o sabor salgado. 3: Branquear os rebentos de bambu em água a ferver e remover da frigideira. 4: Pegar numa caçarola, colocar o gengibre e a cebolinha. Adicionar a carne de porco salgada, os rebentos de bambu de primavera 5, adicionar algum vinho, ferver em lume médio, em lume brando durante 20 minutos. 6: Colocar algumas amoras de lobo. Ferva apenas. Como comprar rebentos de bambu de primavera 1, olhar para a casca. A casca dos rebentos de bambu é geralmente amarela. As raízes são brancas amareladas, e o meio da ponta é amarelo acastanhado e brilhante. Se o meio da ponta for castanho-escuro, a frescura será muito pior. 2. olhar para a carne do rebento. Quanto mais branca a carne, mais estaladiça e tenra é, enquanto que a carne amarela é a próxima melhor qualidade, e a carne verde é a pior. 3. olha para as articulações. Quanto mais apertadas forem as articulações, mais tenra será a carne. 4. olha para o corpo do rebento. Os rebentos de bambu com raízes grandes e caudas pequenas têm mais carne e menos casca, e um sabor estaladiço, doce e tenro. É melhor não comprar rebentos de bambu demasiado grandes, não mais do que 30cm da raiz até à ponta. 5. tocar-lhe com as mãos. Finalmente, pode sentir o rebento de bambu com as mãos para ver se está muito húmido. Se estiver demasiado húmido, pode ter começado a deteriorar-se por dentro. Se descascar o rebento de bambu e este estiver muito húmido por dentro e verde, com uma textura como se estivesse cozinhado, é sinal de que está a começar a deteriorar-se, por isso tente não o comer. 6. procure por botões e flores. Se os botões na ponta do rebento de bambu forem brancos com uma tonalidade amarelada, este é um rebento de boa qualidade. Se os botões forem verdes, isto é um sinal de que o rebento está a ficar velho e de má qualidade. 7. olhar para as raízes. Se as raízes dos rebentos de primavera estiverem rodeadas de saliências brancas peroladas, isto é o que é vulgarmente conhecido em Wenzhou como “rebentos de palha branca” e sabem melhor. Se as protuberâncias peroladas ficarem pretas, então os rebentos de bambu da primavera são de má qualidade e velhos. 8. método de beliscar os dedos. Beliscar suavemente os rebentos de bambu com as unhas, se aparecer uma marca de unha profunda, os rebentos são de alta qualidade. Se houver uma marca superficial ou se não houver reacção, os rebentos de bambu são de má qualidade.