As vitaminas são uma classe de pequenos compostos orgânicos que mantêm a função normal do corpo e estão envolvidos no metabolismo energético do corpo. Existem muitos tipos diferentes de vitaminas, como as vitaminas A, B, C, D e E. A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é uma vitamina solúvel em água. As funções da vitamina C são: 1. efeito redox, no corpo tem o efeito de eliminar os radicais livres. 2. promover a cicatrização de feridas, a vitamina C está envolvida em uma variedade de processos biossintéticos importantes. 3. promover a absorção e armazenamento de ferro. 4. promover a absorção de cálcio. 5. reduzir o colesterol. É principalmente utilizada clinicamente para a prevenção do escorbuto, mas também para o tratamento adjuvante de doenças infecciosas agudas e crónicas e púrpura.