A galinha velha contém estrogénio, mas está dentro do intervalo comestível. 100 gramas de carne de galinha velha contém principalmente 19,3 g de proteínas, 251 mg de potássio, 156 mg de fósforo e outros nutrientes, pode ser complementada para o corpo dos componentes e nutrientes necessários, o seu valor nutricional é ainda relativamente elevado. Naturalmente, a galinha velha pertence ao animal fêmea, o seu corpo é também estrogénio, de modo a manter as suas próprias características femininas, mas o seu conteúdo está dentro da gama comestível, após o consumo não causará qualquer efeito no corpo humano. De facto, todos os animais têm estrogénios no seu corpo, incluindo os animais machos, mas todos eles estão dentro da gama comestível e não afectam o corpo humano.