Muitas pessoas com hemorragia cerebral têm dificuldade em engolir em maior ou menor grau, por isso uma dieta leve, menos gordurosa, facilmente digerível, suave e equilibrada é a base da dieta das pessoas com hemorragia cerebral. Os doentes com hemorragia cerebral devem limitar a ingestão de gorduras animais, tais como banha, manteiga e natas, bem como de alimentos que contenham colesterol elevado, tais como gema de ovo, ovas de peixe, miudezas animais e carne gorda, porque os ácidos gordos saturados contidos nestes alimentos podem aumentar significativamente a concentração de colesterol no sangue e promover a aterosclerose; podem ser utilizados óleos vegetais, tais como óleo de soja, óleo de chá, óleo de sésamo e óleo de amendoim, porque as gorduras insaturadas neles contidas podem promover a excreção de colesterol As gorduras insaturadas nelas contidas podem promover a excreção do colesterol e a conversão em ácidos biliares, baixando assim o nível de colesterol no sangue e retardando e reduzindo a aterosclerose. Os doentes com hemorragia cerebral devem ter proteínas apropriadas na sua dieta diária, comendo frequentemente claras de ovo, carne magra, peixe e vários tipos de feijões e produtos de soja para fornecer ao organismo o ácido amoniacal de que este necessita. Beba um copo de leite e um copo de leite azedo por dia, uma vez que o leite contém factor leite e ácido de soro de leite, o que pode inibir a síntese de colesterol no organismo e reduzir o nível de lípidos e colesterol no sangue. O leite pode ser consumido com a pele removida. Os feijões contêm esteróis de soja, que também têm o efeito de promover a excreção do colesterol. Os doentes com hemorragia cerebral devem comer mais vegetais e frutas frescas, pois contêm vitamina C e potássio e magnésio. A vitamina C pode baixar o colesterol, aumentar a densidade dos vasos sanguíneos e prevenir hemorragias, o potássio e o magnésio têm um efeito protector sobre e por causa do tubo. Os pacientes com hemorragia cerebral podem comer mais alimentos ricos em iodo, tais como algas, nori, camarão, etc. O iodo pode reduzir a deposição de colesterol na parede arterial e prevenir a ocorrência de aterosclerose. Além disso, a ingestão diária de sal do paciente deve ser inferior a 6 gramas, porque o sal contém muitos iões de sódio, a ingestão pelo organismo de iões de sódio em excesso, pode aumentar o volume de sangue e a carga cardíaca, e pode aumentar a viscosidade do sangue, fazendo assim aumentar a pressão arterial, o que não é bom para os pacientes com hemorragia cerebral.