Os doentes diabéticos são aconselhados a não comer papa de arroz amarela porque na prática clínica verificou-se que muitos doentes que comem papa de arroz amarela sofrem flutuações dramáticas de glicemia pós-prandial porque a papa é rapidamente absorvida no tracto gastrointestinal, resultando num aumento significativo da glicemia. Alguns pacientes podem mesmo atingir níveis de glicemia de 15-20mmol/L, o que pode ser prejudicial para a saúde do paciente e pode levar a alterações no plano geral de tratamento. Para além das papas de milho, as papas de arroz e de farinha de milho não são adequadas para diabéticos e também podem levar a um aumento do açúcar no sangue após as refeições. Se o doente precisar de comer algum painço, pode ser comido como arroz.