O consumo de espargos pode fornecer ao organismo nutrientes essenciais, incluindo energia, hidratos de carbono, várias vitaminas e minerais. Os espargos são um vegetal relativamente comum, não só têm um sabor fresco e saboroso, mas também um valor nutricional relativamente elevado, em que cada 100g de espargos é rico em 111KJ de energia, 4,9g de hidratos de carbono, 100,0mg de caroteno, vitamina C45,0mg. Além disso, os espargos contêm um grande número de minerais, como cálcio, fósforo, potássio, sódio, magnésio, etc., que podem fornecer ao organismo alguns dos nutrientes necessários, até certo ponto, para manter as actividades normais da vida. Embora os espargos sejam bons na dieta, também é necessário ter em atenção que não se recomenda comer demasiado, prestar atenção à diversidade alimentar.