Não existe literatura que prove qual é o melhor óleo, os óleos comuns podem ser consumidos, como o óleo de amendoim e outros óleos vegetais ou a banha de porco e outros óleos animais, etc. Os óleos podem fornecer energia e nutrientes ao corpo humano, é necessário prestar atenção à quantidade adequada de ingestão e a uma combinação de vários óleos para comer. Os óleos vegetais incluem principalmente o óleo de sésamo, o óleo de milho, o óleo de amendoim, etc. Os óleos animais incluem principalmente a banha, o sebo, o óleo de carneiro, etc., que são ricos em energia e gordura. A manteiga, a banha e outros óleos animais são ricos em ácidos gordos saturados, o azeite, o óleo de canola é rico em ácidos gordos da série n-9, o óleo de milho, o óleo de amendoim é rico em ácidos gordos da série n-6, o óleo de peixe, etc. é rico em ácidos gordos da série n-3, uma variedade de nutrientes que ajudam o corpo a manter as funções fisiológicas normais. Embora o óleo tenha uma melhor nutrição, mas o teor de energia e de gordura é elevado, a ingestão de grandes quantidades a longo prazo pode dar origem a uma acumulação de energia, o óleo de cozinha diário deve ser controlado dentro de 30 g, tentando escolher cozinhar a vapor, ferver, estufar, estufar e outros métodos para reduzir a quantidade de óleo. Recomenda-se diariamente menos óleo para cozinhar, escolher os métodos de cozedura adequados, diversidade alimentar.