A vitamina C tem efeitos secundários, incluindo o desenvolvimento de perturbações gastrointestinais, como secreção excessiva de ácido gástrico, úlceras gástricas, gastrite ou outros sintomas, como inchaço, diarreia e vómitos. As dores abdominais prolongadas, a diarreia e os vómitos podem provocar hipocaliemia nos doentes. Além disso, a sobredosagem de vitamina C pode levar a um aumento da viscosidade do sangue, conduzindo a tromboses e, em casos graves, à obstrução dos vasos sanguíneos e a doenças cardiovasculares. Pode também provocar hemólise, uma diminuição da fagocitose dos glóbulos brancos no organismo, baixa auto-imunidade e até doenças auto-imunes. Em casos graves, pode provocar a coagulação do sangue ou hemólise, fraqueza muscular, fadiga, letargia mental e uma série de outros sintomas, afectando a capacidade do coração de bombear o sangue, provocando hipotensão e anemia.